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Mezze-Variationen

Mezze-Variationen
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Für den Auberginen-Dip:

Knoblauchzehe

EL EL Olivenöl

EL EL Zitronensaft

TL TL Paprika (edelsüß)

TL TL Chilipulver

TL TL Kreuzkümmel (gemahlen - Kumin)

Meersalz (fein)

Aubergine (etwa 350 g)

Tomate

Pfeffer (frisch gemahlen)

Für den Pistazien-Dip:

Dose Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)

Gramm Gramm Pistazien

Milliliter Milliliter Gemüsefond

EL EL Olivenöl

Für den Kräuter-Schafkäse:

EL EL Zitronensaft

Stiel Stiele glatte Petersilie

Stiel Stiele Minze

Limette

Gramm Gramm Feta

Für den Joghurt-Dip:

Gramm Gramm Haselnüsse (gehackt)

EL EL Sumach

EL EL Sesam

Gramm Gramm griechischer Joghurt (10 % Fett)

EL EL Olivenöl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Auberginen-Dip:

  2. Knoblauch abziehen, fein hacken. Mit Öl, Zitronensaft, ½ TL Paprika, Chili, Kreuzkümmel und ¼ TL Salz verrühren. Die Aubergine mit einem Sparschäler schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
  3. Etwas Wasser in einem großen Topf aufkochen. Auberginenwürfel in einem Dämpfeinsatz im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten dämpfen. Sofort mit der Soße verrühren, die Würfel dabei zerdrücken. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Tomate abspülen und fein würfeln. Unter die Aubergine rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Paprikapulver darüberstreuen.
  5. Für den Pistazien-Dip:

  6. Die Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen, 50 g Pistazien, Fond und Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Restliche Pistazien eventuell grob hacken und unterrühren. Den Dip mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Für den Kräuter-Schafkäse:

  8. Petersilie und Minze abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere auspressen. Den abgetropften Schafkäse in den Kräutern wenden. Mit dem Limettensaft beträufeln. Limettenscheiben darauflegen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  9. Für den Joghurt-Dip:

  10. Haselnüsse, Sumach und Sesam in einer Pfanne ohne Fett so lange anrösten, bis es anfängt zu duften. Herausnehmen und abkühlen lassen. Joghurt und ¼ TL Salz verrühren. Etwas von der gerösteten Würzmischung darüberstreuen und mit dem Öl beträufeln. Restliche Nussmischung dazu reichen.
Tipp Dazu: Fladenbrot und Gemüsesticks.
Warenkunde Sumach ist ein leicht sauer schmeckendes Gewürz aus den Früchten des Gerberbaumes. Sie finden es im türkischen Supermarkt.

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