Milchcremetörtchen mit Erdbeeren

Es muss nicht immer Sahne sein! Dank Milch-Ei-Creme haben unsere Törtchen weniger Kalorien und in der hübschen Tartelette-Form sehen sie besonders dekorativ aus.

Zutaten

Stück

Für den Teig:

  • 250 Gramm Mehl
  • 0,5 TL Instant Espresso
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 125 Gramm Butter (weich)
  • Gramm Fruchtmolke (für die Förmchen)
  • Gramm Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für die Füllung:

  • 1 Vanilleschote (oder 1 Beutel (5 g) Vanille-Back von Schwartau)
  • 600 Milliliter Milch
  • 70 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelbe
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Gramm Mehl
  • 1 EL Butter
  • 250 Gramm Erdbeeren
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Zubereitung

Für den Teig:

  1. Alle Zutaten für den Teig zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, beide Portionen getrennt in Frischhaltefolie gewickelt für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
  2. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 8 Tartelettförmchen (10 cm Ø) mit herausnehmbarem Boden ausfetten. Eine Teighälfte aus dem Kühlschrank kurz durchkneten und zügig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Daraus 4 runde Teigböden (Ø 14 cm) ausstechen und 4 Förmchen damit auslegen. Die Teigränder gut andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 10 Minuten kalt stellen. Die zweite Teighälfte ebenso verarbeiten.
  3. Die Förmchen im Ofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Förmchen lösen.

Für die Füllung:

  1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 550 ml Milch, Vanillemark und -schote, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Restliche Milch, Eigelb, Stärke und Mehl verquirlen. Etwas heiße Milch unter diese Mischung rühren. Die Ei-Mischung dann mit einem Schneebesen in die heiße Milch im Topf rühren. Die Vanilleschote entfernen.
  2. Die Ei-Milch-Mischung wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Creme in die Teigschalen füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank erkalten lassen.
  3. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen und putzen. Erdbeeren in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Törtchen legen.

Tipp!

Falls die gekochte Creme Klümpchen hat, noch heiß durch ein Sieb streichen und dann in die Törtchen füllen.

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