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Mini-Frikadellen mit Gurken-Häckerle

Mini-Frikadellen mit Gurken-Häckerle
Foto: Thomas Neckermann
Wir haben Mini-Frikadellen gemacht – die sind quasi wie deutsche Tapas, ganz schön raffiniert und absolut partytauglich!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten

Pro Portion

Energie: 50 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 4 g

Zutaten

Für
36
Stück

BULETTEN

Brötchen (vom Vortag)

Zwiebel

TL TL Butter

Sardellenfilets (Glas)

Gramm Gramm Hackfleisch (gemischt, am besten Bio)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Senf (mittelscharf)

Paprikapulver edelsüß

Bio-Ei

TL TL Butterschmalz (zum Braten)

GURKEN-HÄCKERLE

Gramm Gramm Senfgurken (aus dem Glas)

EL EL Röstzwiebeln

TL TL Senf (mittelscharf)

Beet Beete Shiso (rote Shiso-Kresse)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. FÜR DIE BULETTEN

  2. Brötchen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eventuell eine Untertasse darauflegen, damit es nicht aufschwimmt.
  3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Abkühlen lassen.
  4. Brötchen gut ausdrücken, mit den Händen fein zerpflücken. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken.
  5. Brötchen, Zwiebel, Hackfleisch, Sardellenfilets, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika und Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Fleischteig verkneten und abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 36 kleine Buletten daraus formen.
  6. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Buletten darin in 3 Portionen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten, die Buletten sollten ganz durchgebraten sein. Herausnehmen.
  7. FÜRS GURKEN­HÄCKERLE

  8. Gurken gut abtropfen lassen (etwas Gurkenwasser aufheben) und fein würfeln oder hacken. Zwiebeln in einen Beutel geben und etwas zerbröseln. 2 EL Gurkenwasser und Senf verrühren und mit den Gurken und den Röstzwiebeln mischen.
  9. Buletten und Häckerle auf kleinen Portionstellern an­ richten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen und servieren.
Tipp Die Röstzwiebeln erst kurz vor dem Servieren unter das Häckerle rühren, damit sie nicht zu weich werden.
Dazu: Zwiebelbaguette

Dieses Rezept ist in Heft 1/2020 erschienen.


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