Mini-Hack-Quiche mit Eiercreme
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Auberginen
rote Paprika (200 g)
Salz
Gramm Gramm Putenbrüste
bunter Pfeffer
Oregano (gerebelt)
rote Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
EL EL Olivenöl
Dose Dosen Tomaten (in Stücken; 400 g)
Kreuzkümmel (gemahlen)
Paprika edelsüß
Platte Platten Filoteig (oder Yufkateig, ca. 100 g)
Bio-Eier (Größe M)
Gramm Gramm Magerquark
Gramm Gramm saure Sahne
Gramm Gramm Mozzarella (leicht, gerieben)
Zubereitung
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Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
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Aubergine und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden und etwas salzen. Putenfleisch grob hacken und in einer beschichteten Pfanne krümelig braun braten. Salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen.
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl andünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten braten. Putenhack, Dosentomaten und restliche Gewürze unterrühren und 10 Minuten zugedeckt dünsten.
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Backförmchen (je 500 ml Inhalt) mit 1 TL Olivenöl einfetten und so mit Filoteig auslegen, dass er über den Rand hinausragt. Gemüse-Hack auf die Förmchen verteilen und glatt streichen. Eier, Quark, saure Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verrühren und über die Füllung gießen. Teigränder nach innen klappen. Restliches Öl und 2 EL Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen.
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Quiches im Backofen ca. 15-18 Minuten goldbraun backen.
