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Miso-Nudel-Eintopf mit Sesam

Miso-Nudel-Eintopf mit Sesam
Foto: Thomas Neckermann
Japanisch, würzig, für Nicht-Veganer einfach aufzupimpen - und ein leckerer Beweis dafür, dass Eintop auch was ganz Leichtes sein kann!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
4
Portionen

EL EL Sesam

TL TL Salz

Gramm Gramm Wirsingkohl

Bund Bund Lauchzwiebel

Gramm Gramm Ingwerwurzeln

Liter Liter Gemüsebrühe

Gramm Gramm Ramen Nudeln (z. B. Udon- oder Soba-Nudeln)

Gramm Gramm Erbsen

EL EL Miso

TL TL Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

EL EL Zitronensaft

Gramm Gramm Rote Bete (aus dem Vakuumpack)

EL EL Sesamöl (geröstet)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Sesam und Salz in einen Topf ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Mischung herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Wirsing putzen, eventuell abspülen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  3. Gemüsebrühe und Ingwer in einem großen Topf aufkochen. Wirsing und Lauchzwiebeln dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nudeln zufügen, nach Packungsanweisung darin gar kochen. Gefrorene Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
  4. Die Miso-Paste und etwa 100 ml heiße Gemüsebrühe aus dem Topf verrühren. Diese Mischung zurück in den Topf gießen und den Miso-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Rote Bete in etwa 1 cm große Würfel schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Rote-Bete-Würfel und die Sesam-Mischung auf den Eintopf streuen, mit dem Sesamöl beträufeln und servieren.
Tipp Variante für Meeresfrüchte-Fans: 200 g geschälte Riesengarnelen in Sesamöl anbraten und kurz vor dem Servieren in den Eintopf geben.
Übrigens: Eine weitere leckere asiatische Spezialität ist Ramen.

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