Möhren- & Selleriechips mit Porree-Dip

Gemüse in Knusperform ist ja gerade in aller Munde - unseres kommt mit einer schönen Curry-Note nebst Creme als Snack auf den Tisch.

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Zutaten
für Portionen
Chips
  • 1 Bund Suppengrün (500 g)
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
Dip
  • 0,5 Bund Schnittlauch (klein)
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
Chips
  1. Für die Chips vom Suppengrün die Möhren und den Sellerie schälen, abspülen und in ganz feine, möglichst sehr große dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
  2. Currypulver, 1 TL Salz und Öl in einer großen Schüssel verrühren und die Gemüsescheiben gut untermischen.
  3. Gemüsescheiben nebeneinander auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (nicht schichten). Alle Bleche in den heißen Ofen schieben, einen Holzlöffel zwischen Ofen und Backofentür klemmen. Gemüsescheiben 45– 50 Minuten trocknen lassen.
FÜR DEN DIP
  1. Porree (vom Suppengrün) putzen, abspülen, in feine Ringe schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
  2. Petersilie (vom Suppengrün) und Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein schneiden.
  3. Crème fraîche, Porree und Petersilie im Mixer kurz pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen und zu den Chips reichen.

Dieses Rezept ist in Heft 3/2017 erschienen.

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