Möhren-Blumenkohlsalat mit Joghurt-Dip

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

  • 1 Bund Karotte
  • 1 Blumenkohl (kleiner Kopf, ungeputzt etwa 1,2 kg)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 3,5 EL Sesamöl (geröstet)

Für den Dip:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 200 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 TL Honig
  • Meersalz
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

Für den Salat:

  1. Möhren putzen, schälen und schräg in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, abspülen und vierteln. Die Viertel in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesamöl beträufeln. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten rösten.

Für den Dip:

  1. Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Limette auspressen. Koriander, Joghurt, Honig und Limettensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Dip zum Salat servieren.

Tipp!

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