Möhrensalat mit gerösteten Kernen

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Zutaten
für Portionen
  • 100 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Meersalz (fein)
  • 8 Karotten (mittelgroß)
  • 125 Milliliter Zitronensaft
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Zucker
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und 1 EL Öl mischen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Etwas salzen und im Ofen 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Kerne knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
  2. Die Möhren schälen, abspülen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Soße abschmecken und das restliche Öl unterschlagen. Möhren, geröstete Kerne und die Soße gut mischen.

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