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Mürbe Cashew-Marzipan-Taler

Chère Madame, dürfen wir Ihnen eine "Noix de Cajou", eine Cashewnuss, anbieten? Wir haben uns erlaubt, sie mit einem butterzartem Plätzchen zu unterlegen. Oh bitte, nehmen Sie gern noch eine weitere, sie sind absolut köstlich ... Zum Rezept: Cashew-Marzipan-Taler
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 4 g

Zutaten

Für
65
Portionen

Gramm Gramm Cashewkerne

Gramm Gramm Marzipan (Rohmasse)

Gramm Gramm Butter (weich)

Gramm Gramm Puderzucker

Päckchen Päckchen Bourbon Vanillezucker

Gramm Gramm Mehl

TL TL Meersalz (fein)

Eigelb

Zucker (zum Bestreuen)


Zubereitung

  1. 200 g Cashewkerne fein mahlen und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Restliche Nüsse an der "Naht" mit einem spitzen Messer halbieren und beiseite stellen.
  2. Marzipan fein würfeln. Butter, Marzipan, Puderzucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. 75 g Mehl nach und nach dazugeben, bis der Teig eine krümelige Konsistenz hat.
  3. Restliches Mehl, gemahlene Cashewkerne und Salz mischen. Mischung zum Teig geben und mit den Händen verkneten, bis es ein glatter homogener Teig ist.
  4. Den Teig vierteln und jeweils eine etwa 3 cm dicke Rolle daraus formen. Jede Rolle fest in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
  5. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  6. Die Rollen in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
  7. Das Eigelb verquirlen und jeweils einen kleinen Klecks in die Mitte der Kekse geben. Eine Nusshälfte daraufl egen und leicht andrücken. Kekse dünn mit etwas Zucker bestreuen und im Ofen etwa 10 Minuten goldgelb backen.
Tipp Gesalzene Cashews sind oft leichter zu bekommen. Einfach mit warmem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und an der Luft trocknen lassen.

Hält sich etwa 3 Wochen.

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