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Muffins nach Sacher Art

Muffins mit Möhren und Mandeln
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Fett: 23 g

Zutaten

Für
9
Stück

RÜHRTEIG:

Gramm Gramm Zartbitterschokolade

Gramm Gramm Butter (weich)

Gramm Gramm Zucker

Päckchen Päckchen Vanillezucker

Prise Prisen Salz

Eier

Gramm Gramm Mehl

TL TL Backpulver

GLASUR:

Gramm Gramm Aprikosenkonfitüre

Gramm Gramm Schokoladenglasur (dunkel)

EL EL Läuterzucker (siehe Tipp)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Rührteig:

  2. Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Eigelb nach und nach dazugeben. Dann die lauwarme flüssige Schokolade unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben. Teig auf 9 Muffinförmchen verteilen und im Ofen etwa 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Muffins oben gerade schneiden.
  4. Für die Glasur:

  5. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Muffins noch warm mit der Konfitüre bestreichen und abkühlen lassen. Schokoladenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und die abgekühlten Muffins damit überziehen. Glasur fest werden lassen. Restliche Glasur und Läuterzucker verrühren und die Muffins mit einem S als Schriftzug verzieren.
Tipp Läuterzucker (oder Zuckersirup) ist schnell und einfach gemacht: 50 g Zucker und 50 ml Wasser kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem sauberen Schraubglas fest verschlossen hält sich Läuterzucker mehrere Monate.

Probiert auch unser Rezept für die original Sachertorte.


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