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Muschel-Risotto mit Radicchio

Muschel-Risotto mit Radicchio
Foto: Thomas Neckermann
TK-Muscheln müssen nicht lang vorbereitet werden, daher ist unser Risotto in einer halben Stunde fertig. Ihr müsst nur immer fleißig rühren!
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eiweißreich, Schnell

Pro Portion

Energie: 530 kcal, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Packung Packungen Muschelfleisch (TK; 250 g)

0.5

Liter Liter Fleischbrühe

1

Schalotte

1

EL EL Butter

150

Gramm Gramm Risottoreis

75

Milliliter Milliliter Weißwein (trocken)

2.5

Lauchzwiebeln

75

Gramm Gramm Radicchio

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zitronensaft

20

Gramm Gramm Parmesan

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Zubereitung

  1. Muscheln auftauen. Brühe aufkochen. Schalotte schälen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin andünsten. Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten andünsten.
  2. Wein zum Reis gießen, bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 Kelle Fleischbrühe zum Reis geben, bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  3. Wieder etwas Brühe dazugeben. So weiterarbeiten, bis die Brühe verbraucht und der Reis gar ist.
  4. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Radicchio putzen und in breite Streifen schneiden.
  5. Muscheln, Lauchzwiebeln und Radicchio unters Risotto mischen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Tipp