Muscheln provençal

Wir verfeinern unser Muschelragout mit getrockneten Lavendelblüten - das ist typisch für die Provençe und sorgt für eine blumige Note.

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Zutaten
für Portionen
  • 1,5 Kilogramm TK-Miesmuscheln (z. B. "Seemuscheln natur" von Costa)
  • 2 Tomaten
  • 0,5 rote Paprikas (klein, à etwa 100 g)
  • 0,5 grüne Paprikas (klein, à etwa 100 g)
  • 0,5 gelbe Paprikas (klein, à etwa 100 g)
  • 1 Zucchini (klein)
  • 1 Aubergine (klein)
  • 1 Kartoffel
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Boquet garni
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 250 Milliliter Roséwein (trocken)
  • 1 TL Lavendel (getrocknet, evtl.)
  • Zucker
  • 1 Zweig Lavendel (evtl. für die Deko)
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Zubereitung
  1. Muscheln auftauen lassen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Beschädigte Exemplare wegwerfen. Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Paprika, Zucchini und Aubergine putzen, abspülen und trocken tupfen. Kartoffel schälen und abspülen. Gemüse und Kartoffel sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Tomaten-, Paprika-, Auberginen-, Zucchini- und Kartoffelwürfel darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Bouquet garni dazugeben. Alles etwa 5 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Roséwein dazugießen.
  3. Vorbereitete Muscheln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis sich die Muschelschalen geöffnet haben. Dabei den Topf gelegentlich rütteln. Ungeöffnete Muscheln aussortieren und nicht verzehren. Eventuell etwas Lavendel dazugeben und unterrühren.
  4. Den Muschelsud mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Alles gut mischen und auf großen Tellern servieren. Eventuell mit Lavendelzweigen dekorieren.
Tipp!

Dazu: Baguette

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