Muschelnudeln mit Spinat

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Zutaten
für Portionen
Nudeln:
  • 300 Gramm TK-Blattspinat
  • 500 Gramm Conchiglioni (große Muschelnudeln)
  • Salz
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 300 Gramm Magerquark
  • 1 Ei
  • Muskat (frisch gerieben)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Soße:
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Karotte (groß)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Päckchen Tomate (in Würfel, 500 g)
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • 0,5 Päckchen TK-Petersilie
  • 1 Päckchen Béchamelsauce (fertig, 250 g)
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Zubereitung
Für die Nudeln:
  1. Den Spinat auftauen lassen. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und kopfüber abtropfen lassen. Spinat mit den Händen etwas ausdrücken und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und fein hacken. Kürbiskerne fein hacken. Quark, Ei, Spinat, Lauchzwiebeln und Kürbiskerne verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Füllung in die Nudeln geben. Für die Soße:
  2. Lauchzwiebeln, Sellerie und Möhre putzen, abspülen und fein würfeln. Das Gemüse in 2 EL heißem Olivenöl etwa 10 Minuten dünsten. Tomaten, Zucker, Salz und Petersilie zugeben und zugedeckt 10 Minuten kochen. Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausfetten. Die Soße einfüllen und die gefüllten Nudeln nebeneinander in die Form setzen. Mit fertiger Béchamelsoße beträufeln. Alles im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
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