Nudel-Tajine mit Fenchel

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Zutaten
für Portion
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte (100 G)
  • 1 Fenchelknolle (120 G)
  • 1 Bio-Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • Salz (Meersalz)
  • 200 Gramm Passierte Tomaten (stückig, aus der Dose)
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 Gramm italienische Kräuter (getrocknet)
  • 30 Gramm Hörnchennudel (ohne Ei)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Rucola (zum bestreuen)
  • 1,5 TL Sesam
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Möhre schälen. Fenchel put­zen. Gemüse in ganz grobe Stücke schnei­den. 1 EL Orangenschale abreiben.
  2. Oliven­öl und Kumin in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Gemüse andünsten. Etwas salzen.
  3. Orangensaft, Tomaten, Zucker und Kräutermischung zugeben. Soße aufkochen, 1 Tasse heißes Wasser und Hörnchennudeln zugeben und unterrühren. Topf fest schlie­ßen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
  4. Tajine mit Pfeffer und Salz ab­ schmecken und mit Orangenabrieb, Rauke und Sesam bestreuen.
Tipp!

Hörnchennudeln ohne Gluten gibt es von Hammermühle bei Edeka. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

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