Nudelauflauf mit Porree
Nudeln sind so vielseitig — hier kommen sie mit Porree lecker überbacken und frisch aus dem Ofen.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Bandnudeln ("Riccia all´uovo", breite Bandnudeln, ersatzweise Tagliatelle oder Fettuccine)
Salz
Gramm Gramm Speck (geräuchert & durchwachsen)
Gramm Gramm Lauch
Milliliter Milliliter Milch
Bio-Eier
Pfeffer (frisch gemahlen)
Ziegenfrischkäsetaler (à 35 Gramm, z. B. von Picandou)
Gramm Gramm Gouda (mittelalt)
Gramm Gramm Butter
Fett für die Form
Zubereitung
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Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
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Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze langsam kross ausbraten, dann herausnehmen.
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Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser aufkochen. In ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen.
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Eine große Auflaufform fetten und Nudeln, Speck und Porree hineinschichten.
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Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Ziegenkäsetaler eventuell halbieren und die Stücke auf dem Auflauf verteilen. Gouda-Käse reiben und darüber streuen. Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
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Auf der mittleren Schiene im heißen Ofen etwa 30-35 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
Dieses Rezept ist in Heft 22/2017 erschienen.
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