Ravioli: Rezepte für Nudel-Künstlerinnen

Ravioli waren in Genua ein Resteessen - "rabioli" bedeutet im Genueser Dialekt "Reste". Heute sind sie auf der ganzen Welt beliebt, doch eins hat sich nicht geändert: Sie werden auf die vielfältigste Weise gefüllt. Jedoch nicht mit Resten, sondern mit feinsten Zutaten!

Wer Ravioli selber machen will, braucht etwas Zeit und Geduld - und am besten eine Nudelmaschine, denn ohne lässt sich der Nudelteig kaum dünn und gleichmäßig genug ausrollen. Wer keine Nudelmaschine hat oder sich einen Teil der Arbeit sparen will, kann seine Ravioli mit fertigen Wan-Tan-Teigblättern machen: Die gibt's im asiatischen Supermarkt tiefgefroren. Noch schneller geht's mit fertig gefüllten Ravioli aus dem Kühlregal, die in wenigen Minuten gar gekocht und mit Ihrer Lieblingssoße serviert sind. Von Fertig-Ravioli aus der Dose raten wir allerdings dringend ab: Mit unseren selbst gemachten Ravioli haben sie nur den Namen gemeinsam.

Statt Fast-Food zu kaufen, sollten Sie lieber auf Vorrat kochen - Ravioli lassen sich nämlich prima einfrieren: ungekocht nebeneinander liegend auf einem bemehlten Backblech. Wenn Sie später mal Lust auf Ravioli haben, müssen Sie sie nur noch gefroren in Salzwasser oder Brühe geben und gar kochen.

Ravioli mit Kräuterfüllung

Diese Ravioli haben zweierlei Käse, Pinienkerne und gehackte Kräuter unter der Nudelteig-Haube. Lecker - vor allem mit frischer Tomatensoße dazu! Zum Rezept: Ravioli mit Kräuterfüllung

Lecker & hübsch: die mit Frischkäse gefüllten Paprika. Praktisch: Die Ravioli machen wir mit Wan-Tan-Teigblättern. Zum Rezept: Ravioli mit Lachs und Staudensellerie

Hier kommen die Steinpilze gleich zweifach in Einsatz: Die Brühe wird mit getrockneten Pilzen gemacht, für ein ganz besonderes Aroma. Und in die Ravioli kommt eine Steinpilz-Speck-Füllung. Zum Rezept: Steinpilz-Ravioli mit Pilzbrühe

Parmesan, Ziegenfrischkäse und geröstete Ciabatta-Würfel sind das Geheimnis dieses klassischen Ravioli-Rezepts. Die Teigtaschen werden in Oliven-Rosmarin-Butter geschwenkt serviert. Zum Rezept: Ravioli Formaggio

Starke Verbindung: Der zarte Spargel verträgt sich gut mit dem kräftigen Aroma der Rosmarin-Sahne und dem Nudelteig aus Vollkornmehl. Zum Rezept: Vollkorn-Ravioli mit Spargel und Sahnesoße

Dank fertigem Wan-Tan-Teig sind die Ravioli mit Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Füllung schnell fertig. Frittierte Petersilie rundet das Gericht ab. Zum Rezept: Ziegenkäse-Ravioli

Der Teig, die Füllung: Hier ist alles handgemacht - deshalb schmeckt's ja auch so unvergleichlich. Rezept: Ravioli mit Ricotta und Salbeibutter

Ravioli sind der Teigtaschen-Klassiker schlechthin. Besonders hübsch werden sie, wenn Sie die Ausstecherform passend zum Anlass des Essens wählen. Wie wär's mit Herz-Ravioli für den Liebsten? Zum Rezept: Ravioli mit Spinat und Käse

Drei Farben Genuss: mit selbst gemachten Ravioli, Tomaten und Basilikum. Wenn's schneller gehen soll: Ravioli fertig kaufen oder statt selbst gemachtem Nudelteig fertige Wan-Tan-Blätter aus dem Asialaden nehmen. Zum Rezept: Ravioli "Bella Italia"

Diese Zucchini-Ravioli werden durch das Frittieren besonders knusprig. Figurbewusste können die Ravioli auch unfrittiert essen. Zum Rezept: Frittierte Ravioli mit Ziegenkäse-Zucchini-Füllung