Nudeln: Vegetarische Pasta-Rezepte für Genießerinnen

Eine köstliche, saisonale Pasta in den Wintermonaten wird einfach mit frischen Bandnudeln und Steckrüben zubereitet. Mit angerösteten Pinienkernen unwiderstehlich lecker!

Ob als kleine Vorspeise oder als Snack für die nächste Party – diese kleinen Zucchini-Röllchen sind einfach sehr lecker und sicherlich ruckzuck weg!

Selbstgemachte Ravioli erfordern in der Zubereitung etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich! Dazu gibt es eine Portwein-Sahne-Soße mit Pistazien.

Das leichte Gemüse-Sugo wird mit Ziegenfrischkäsetalern abgerundet und zu Calamarata-Nudeln kombiniert – so schmeckt die vegetarische, mediterrane Küche!

Vegetarisch, lecker und in 25 Minuten fertig – was will man mehr! Mangold und Ricotta machen dieses Pasta-Rezept zur deftigen Mahlzeit und mit Thymian und Pinienkernen kommt eine mediterrane Note hinzu. Auf jeden Fall probieren!

Wir genießen vegetarischgrün und kombinieren zur Pasta Bohnen, Brokkoli, Erbsen und Pistazien. Zum Rezept: Gemüse-Nudeln mit Knoblauchsahne

"Penne all'arrabbiata", das bedeutet: "Nudeln auf leidenschaftliche Art". Eine rote Chilischote sorgt für den pikanten Geschmack. Wer mag, gibt noch luftgetrockneten Pancetta dazu! Zum Rezept: Penne all'arrabbiata

Wegen ihres hohen Eiweißgehalts gehören Linsen zu den Veggie-Stars - und hier bringen wir sie groß raus. Zum Rezept: Lasagne mit Rote-Linsen-Bolognese

Für Extraklasse-Geschmack haben wir die Möhren karamellisiert - und die Nudeln risottohaft in Brühe gegart. Zum Rezept: Nudel-Risotto mit Möhren und Mozzarella

Diese Lasagne begeistert uns: Sie kommt in fertigen Portionen aus dem Ofen! Bei dem köstlichen Rezept vermisst man das Fleisch nicht - und weil Nudeln und Gemüse vorgekocht werden, muss alles nur für zehn Minuten in den Ofen. Zum Rezept: Gefüllte Lasagneblätter mit Gemüse

Pesto mal anders - mit Erbsen statt mit Basilikum. Und weil's mit mehr Gemüse einfach besser schmeckt, mischen wir Möhrenscheiben noch mehr Erbsen unter das Nudelgericht. Zum Rezept: Bandnudeln mit Erbsen-Pesto

Für diesen Nudeltopf haben wir die Nudeln nach Risotto-Art gemacht: in Butter und ein wenig Gemüsesaft gedünstet und dann mit wenig Flüssigkeit gekocht. Schafkäse und Walnüsse sorgen für Würze und Biss. Zum Rezept: Nudeltopf mit Schafkäse und Nüssen

Es muss ja nicht immer Bolognese sein: die Röhrennudeln schmecken wunderbar mit der scharfen Bohnen-Soße und frischem Parmesan. Tipp: Wer keine Zeit hat, nimmt rote Bohnen aus der Dose. Zum Rezept: Calamarata-Pasta mit Bohnen-Soße

Vegetarisch mit feiner Zitronen-Note: Das sonnige Früchtchen verleiht der Käse-Kräuter-Füllung in den selbst gemachten Tortellini und der sahnigen Soße sommerliche Frische. Zum Rezept: Tortellini mit Paprikasoße

Vergessen Sie Sahnesoße - hier kommt unser Schmand: Der Mix aus Sojadrink, Avocado, Cashewkernen, Sesamcreme und Zitronensaft ist ein Knaller! Zum Rezept: Mais-Fettuccine mit Blumenkohl und Avocado-Schmand

Hochwertiger Genuss: In diesem vegetarischen Bolognese-Rezept liefern Linsen wertvolles Pflanzeneiweiß. Zum Rezept: Linsen-Bolognese

Vegetarisches Prachtstück: Fenchel, weiße Bohnen, Ricotta und geröstete Kürbiskerne unter Nudelteig und fruchtiger Tomatensoße. Etwas aufwändig, aber gut vorzubereiten - und die Mühe absolut wert! Zum Rezept: Gefüllte Nudelrolle mit Ricotta

Dieses schnelle Nudelgericht kommt herrlich unkompliziert und frisch daher - mit Spinat, Zitrone, Ziegenkäse und Tomate. Zum Rezept: Zitronen-Pasta mit Spinat

Wer Linsen bisher nur in Suppe gegessen hat, hat was verpasst! Probieren Sie sie doch mal als eiweißreiche Gemüseeinlage in Tomatensoße.Zum Rezept: Nudeln mit Linsen-Sugo und Aubergine

Dieser lecker-leichte Salat aus Tortelloni und frischen Zucchini ist ein leckeres Mitbringsel fürs vegetarische Buffet. Zum Rezept: Tortelloni-Zucchini-Salat

Fertige Pasta schmeckt nicht nur mit Soße. Sie eignet sich auch prima als Suppeneinlage, zum Beispiel für diesen schnellen Gemüseintopf. Zum Rezept: Gemüseeintopf mit Pasta

Austernpilze erinnern geschmacklich an Kalbfleisch, daher ist das Nudelgericht gut geeignet, um Veggie-Skeptischern die fleischlose Küche schmackhaft zu machen. Allen anderen schmeckt's natürlich auch! Zum Rezept: Grüne Bandnudeln mit Austernpilzen und Marsala

Avocado schmeckt uns nicht nur als Guacamole, sie kann auch Nudelgerichte veredeln: einfach würfeln und unter die leichte Zitronensoße mischen. Zum Rezept: Spaghetti mit Avocado-Zitronen-Soße

Sauerkraut mal anders: Es schmeckt nicht nur deftig zu Kasseler, sondern auch vegetarisch - mit sahnigen Nudeln und Schwarzbrotbröseln. Zum Rezept: Nudeln mit Sauerkrautrahm

Manchmal muss man nur eine Zutat austauschen, um einem bekannten Rezept einen neuen Dreh zu verpassen. Hier haben wir die Pinienkerne im Pesto durch Walnüsse ersetzt. Zum Rezept: Farfalle mit Walnuss-Pesto und Schalotten

Gestern gab's Spaghetti und Soße und Sie haben nicht alles aufgegessen? Wir peppen die Reste mit Zucchini, Mozzarella auf. Als Spaghettipizza wird die Reste-Verwertung der Hit bei den Kids! Zum Rezept: Spaghettipizza

Mit Nudeln und gelben Kirschtomaten wird aus Spitzkohl ein schnelles Feierabend-Gericht. Die Wasabi-Erdnüsse sorgen für einen spannenden Kontrast zur sahnigen Soße. Zum Rezept: Bandnudeln mit Spitzkohl

Nudeln, Spinat und Ei - das macht satt, ganz ohne Fleisch. Und obwohl der Auflauf in den Ofen muss, steht alles in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Zum Rezept: Spinat-Auflauf

Aus dem Kühlschrank in den Ofen: Die großen Muschelnudeln können Sie schon fix und fertig füllen - mit Spinat, Ricotta und Zwiebeln. Wenn der Hunger kommt: einfach Käse drüber und gratinieren! Zum Rezept: Gefüllte Muschelnudeln

Wunderbar aromatisch ist dieser vegetarische Nudelauflauf. Fürs geschmackvolle Drumherum haben wir die Auflaufform mit gebratenen Auberginenscheiben ausgelegt. Zum Rezept: Nudelauflauf mit Mangold und Ricotta

Der Klassiker unter den Nudelsoßen wird durch frische Tomaten, Sellerie und Möhren zur Vitaminbombe. Und mit Tomatensoße macht man bekanntlich nie was verkehrt. Zum Rezept: Pasta Napolitana

In diesem Nudelgericht spielen grüne Bohnen, Wachsbohnen und dicke Bohnen die Hauptrolle - klar, dass in der Salsa Bohnenkraut steckt. Zum Rezept: Penne mit Bohnen und Salsa verde

Drei Farben Genuss: mit selbst gemachten Ravioli, Tomaten und Basilikum. Wenn's schneller gehen soll: Ravioli fertig kaufen oder statt selbst gemachtem Nudelteig fertige Wan-Tan-Blätter aus dem Asialaden nehmen. Zum Rezept: Ravioli "Bella Italia"

Die Nudel-Gemüse-Pfanne hat gerade mal 470 Kilokalorien und 15 Gramm Fett pro Portion. Kein Wunder, denn mehr Gemüse geht fast gar nicht: Auf den Teller kommen Möhren, Zucchini, Champignons, Tomaten, Paprika und Rauke. Und obendrauf: ein frisches Topping aus Nüssen, Petersilie und Zitrone. Zum Rezept: Nudel-Gemüse-Pfanne mit Topping

Nudeln mit Tomatensoße? Kriegen Sie sicher auch ohne Rezept hin. Einen ganz neuen Dreh bekommt der Pasta-Klassiker aber mit Bällchen aus Ricotta, Pinienkernen und Semmelbröseln. Zum Rezept: Spiralnudeln mit Ricotta-Bällchen und Tomatensoße

Unter der knusprigen Kruste aus Mozzarella, Kürbiskernen und Brotwürfeln verstecken sich Lasagneplatten, Kürbisscheiben und würzige Quarksoße. Zum Rezept: Kürbis-Lasagne mit Knusperkruste

Ist dieses Nest aus Spaghetti, Spinat und Tomaten setzen wir uns gern rein. Toll: Das Rezept kommt mit nur sechs Zutaten aus! Zum Rezept: Überbackene Nudelnester

Zitronen-Nudeln gelingen und imponieren immer. Die Zitrone macht das Essen frisch und leicht, die Sahne sorgt dafür, dass es nicht zu sauer wird. Und bei so wenig Kalorien kann man guten Gewissens noch zum Nachtisch greifen. Zum Rezept: Zitronennudeln

Pasta mit Pesto ist für sich schon toll. Hier sorgen gedünstete grüne Paprikastückchen für noch mehr Biss. Gleichzeitig ist dieses Gericht der Beweis, dass Gemüserezepte nicht in einer Riesen-Schnippelei ausarten müssen: Es steht in 25 Minuten auf den Tisch. Zum Rezept: Pesto verde

Dieses Gericht schmeckt herrlich sommerlich: Pastablätter, schwarze Oliven und Kirschtomaten werden geschichtet wie bei einer klassischen Lasagne, aber nicht überbacken. Zum Rezept: Offene Oliven-Tomaten-Lasagne

Tomaten, Sahne, Kräuter: Alle drei Soßen sind großartig und auch so schön unkompliziert. Es gibt also gar keinen Grund, sich zu entscheiden. Rezept: Pasta mit drei Soßen

Der Teig, die Füllung: Hier ist alles handgemacht - deshalb schmeckt's ja auch so unvergleichlich. Rezept: Ravioli mit Ricotta und Salbeibutter

Schmeckt nicht nur an Halloween: Bei Pasta mit Kürbis-Parmesan-Soße lassen wir "Süßes oder Saures" links liegen. Zum Rezept: Pasta mit Kürbis-Sugo

Dank getrockneter Tomaten wird der Sugo aus Tomaten und Auberginen besonders aromatisch. Zum Rezept: Bandnudeln mit Auberginen und Tomaten

Ravioli waren in Genua ein Resteessen ("rabioli" bedeutet im Genueser Dialekt "Reste"). Die Teigtaschen in ihren vielen Varianten sind auf der ganzen Welt beliebt. Diese sind mit zweierlei Käse gefüllt. Zum Rezept: Ravioli Con Formaggio

Frische Zutaten, toller Geschmack, kaum Arbeit. Diese Rahmsauce schmeckt zu allen Arten von Pasta, Pilzen und Gemüse. Zum Rezept: Penne mit Austernpilzen und Spinat

Eine Auflaufform brauchen Sie für den vegetarischen Nudelauflauf nicht: Er gart ganz unkompliziert in der Tasse. Zitrone und Kräuter sorgen für eine frische Note. Zum Rezept: Spaghetti-Tassenauflauf

Gegensätze ziehen sich an: Wenn Zwiebeln längere Zeit bei sanfter Hitze braten, bekommen sie einen leichten Karamellgeschmack. Zu den süßen Kartoffeln und den geschmorten Zwiebeln bildet der bittere Radicchio einen guten Kontrast. Zum Rezept: Fusilli mit Süßkartoffelsoße und karamellisierten Zwiebeln

In diesem vegetarischen Nudelgericht sorgen Ingwer und Knoblauch für Schärfe. Der sahnige Ricotta gibt den sanften Gegenspieler. Zum Rezept: Kürbis-Ricotta-Pasta

Keine Party ohne Nudelsalat! Zum Glück ist der Klassiker offen für neue Ideen. Hier bringen wir ihn mit mediterranem Grillgemüse zusammen - im Ofen geschmort wird es aromatisch. Zum Rezept: Penne-Salat mit Grillgemüse

Nudeln und Käse - und alle sind happy. Hier verschmelzen Mozzarella, Gorgonzola und Parmesan zu einer cremigen Nudelsoße. Zum Rezept: Nudeln mit Drei-Käse-Soße

Spinat macht groß und stark - und schmeckt auch ganz groß: als Beilage zur geliebten Pasta. Zum Rezept: Nudeln mit Ricotta-Spinat-Soße

Möhren, Nudeln - und obendrauf: ein aromatischer Mix aus Knoblauch und italienischen Kräutern. Wer braucht da noch Fleisch? Zum Rezept: Italienische Möhren mit Sprinkle

Kritharaki, die kleinen Nudeln, sehen aus wie Reis, sind aber schneller gar. Super! Wir servieren sie als raffinierten Salat mit roter Bete, Feta, Feldsalat und Salbei. Zum Rezept: Nudelsalat mit roter Bete und Schafskäse

Grünen Spargel müssen Sie nicht schälen, Nudeln müssen nicht lange kochen - deshalb steht dieses Essen in nicht einmal einer halben Stunde auf dem Tisch. Zum Rezept: Pasta mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse

Erdnusscreme schmeckt nicht nur auf Brot, sondern bildet auch eine schmackhafte Grundlage für diese schnelle Nudelsoße. Die asiatische Note wird durch frische Korianderblättchen betont. Zum Rezept: Pappardelle mit Erdnuss-Chili-Soße

Typisch Wok-Küche: Das Gemüse mit Glasnudeln ist bunt, fettarm und extraschnell fertig. Zum Rezept: Wokgemüse mit Glasnudeln

Pilze lieben Sahnesoßen - und wir lieben Pilz-Sahne-Soßen! Diese hier bekommt durch Spinat und Zitronensaft eine frische Note. Zum Rezept: Tagliatelle mit Pilzen und Spinat-Zitronen-Soße

Sollte mal jemand behaupten, in einen Eintopf gehören Würstchen, dann servieren Sie einfach diesen italienischen Gemüse-Nudeltopf. Das Eiweiß liefern weiße Bohnen statt Fleisch. Die sorgen auch dafür, dass das Essen lang satt macht. Zum Rezept: Italienischer Gemüse-Nudeleintopf mit Bohnen

Ein scharfes Vergnügen: Bärlauch tritt in Kombination mit Chili auf. Frischer Pecorino gibt dem Nudelgericht italienische Würze. Zum Rezept: Bandnudeln mit Bärlauch und Pilzen

Der sommerliche Nudelsalat mit Paprika, Tomaten und Artischocken steht in einer halben Stunde auf dem Tisch. Welche Füllung Sie für Ihre Tortellini wollen, können Sie selbst entscheiden! Zum Rezept: Tortellini-Artischocken-Salat

Bringt schnell die Energie zurück: Die Zucchini-Lasagne mit Ricotta stärkt die Muskeln mit schnellen Kohlenhydraten und Molkeeiweiß. Direkt nach dem Sport auftischen! Zum Rezept: Zucchini-Lasagne mit Ricotta

Auf nach Italien: Wir träumen uns ans Mittelmeer mit diesem Nudelsalat. Olivenöl und Basilikum spielen hier eine wichtige Rolle - typisch italienisch eben. Zum Rezept: Nudelsalat mit Tomaten und Oliven

Die Spaghetti mit Öl und Knoblauch sind echte Sizilianer: schnell, scharf und absolut umwerfend. Zum Rezept: Spaghetti Aglio e Olio

Dank Süßkartoffeln leuchtet dieses Gericht wie die Abendsonne. Mais, Lauchzwiebeln, Tomaten und Makkaroni setzen weitere Farbtupfer. Zum Rezept: Makkaroni mit Winter-Gemüse

Echt kross: Auf die Muschel-Nudeln kommen angebratene Salbeiblättchen. Mandelmus, Mandelmilch und gesalzene Rauchmandeln machen das Nudelgericht dreifach gut. Zum Rezept: Mandel-Pasta mit Zitronensoße

Sie wollen mehr Energie? Kochen Sie sich eine Soja-Bolognese! Soja enthält neben reichlich gesundem und muskelstärkendem Eiweiß auch viele sekundäre Pflanzenstoffe, die Frauen guttun. Die Vollkorn-Spaghetti bringen außerdem den Muntermacher Eisen und nervenstärkende B-Vitamine ins Rennen. Zum Rezept: Soja-Bolognese

Süße Himbeeren und kräftiger Gorgonzola - diese Ehe wird im Gourmethimmel geschlossen! Die Trauzeugen: Walnüsse, Schlagsahne und Spaghetti. Und wir? Sind überglücklich, dass wir dabei sein dürfen. Zum Rezept: Spaghettini mit Gorgonzolasoße und Himbeeren

Italienisch-arabische Fusion-Küche: Der Tomatensugo wird mit Kreuzkümmel und Sesam verfeinert, Kichererbsen sorgen für sättigendes Eiweiß. Zum Rezept: Nudeln mit Kichererbsen und Koriander

Nudelsalat mal anders: mit Rauke, mit Rauchmandeln - und ganz vielen frischen Tomaten, die püriert ein fruchtig-leichtes Dressing abgeben. Zum Rezept: Nudelsalat

Lasagne machen ohne Ofen - ja, das geht! Für diese vegetarische Lasagne mit Möhren, Porree und roten Linsen werden gekochte Lasagneblätter und Füllung ganz einfach auf einem Teller aufgeschichtet. Zum Rezept: Offene Linsenlasagne

Welch wundervolles Aroma! Sahne liebt die Blättchen vom frischen Kümmelthymian. Zum Rezept: Gemüse-Spaghetti in Thymiansahne