Nudeln mit Kichererbsen und Koriander

Italienisch-arabische Fusion-Küche: Der Tomatensugo wird mit Kreuzkümmel und Sesam verfeinert, Kichererbsen sorgen für sättigendes Eiweiß.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Zwiebel
  • 30 Gramm Ingwerwurzel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Packung Passierte Tomaten (400 g)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Meersalz (grob)
  • 1 Bund Koriander
  • 200 Gramm Vollmilchjoghurt
  • 200 Gramm Nudeln (klein, kurz)
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Zubereitung
  1. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen und alles fein würfeln oder hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Kreuzkümmel darin anbraten. Passierte Tomaten und 100 ml Wasser dazugießen und aufkochen. Kichererbsen ebenfalls dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
  2. Sesam und Meersalz in einem Mörser fein zerstampfen. Die Sesammischung in einer Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis sie zu duften beginnt, und dabei gut rühren. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter eventuell grob zupfen. Den Joghurt glatt rühren.
  3. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln, Kichererbsensoße, Joghurt und Koriander anrichten. Mit dem Sesamsalz bestreuen und servieren.
Tipp!

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