Ofenkartoffel mit Rote Bete und Käse
Die Ofenkartoffel mit Rote Bete und Käse überzeugt auf ganzer Linie: Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt unglaublich gut!
Zutaten
2
Portionen
Kartoffeln (à ca. 300 g, am Vortag gekocht oder „Baked Potatoes“ vorgekocht im Vakuumpack; Supermarkt)
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Blauschimmelkäse
EL EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Rote Bete (vorgekocht, a. d. Vakuumpack)
Gramm Gramm Pekannüsse
EL EL Sonnenblumenöl
EL EL Zitronenöl
EL EL Aceto Balsamico (hell)
EL EL Gewürzmischung (Dukkah, arabische Gewürzmischung)
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
-
Kartoffeln halb einschneiden, das Innere mit einem Löffel bis auf einen 1 cm dicken Rand auslösen. Kartoffelfleisch zerdrücken. Schnittlauch abspülen, trocknen, in Röllchen schneiden, 1 El beiseitelegen. Käse zerbröseln. Schnittlauch, Käse, Crème fraîche und zerdrückte Kartoffeln mischen, salzen, pfeffern.
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Füllung in die Kartoffeln geben, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten etwa 20 Minuten backen. Rote Bete 1 cm groß würfeln. Pekannüsse in der Pfanne ohne Öl rösten, dann hacken.
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Öl erhitzen. Rote Bete 3 Minuten braten. Restlichen Schnittlauch, Pekannüsse, Zitronenöl und Essig zugeben, salzen, pfeffern. Rote-Bete-Mischung, Dukkah und Kresse über den Kartoffeln verteilen.
Dieses Rezept ist in Heft 06/2022 erschienen.
