Omelett mit Chili-Bohnen

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Zutaten
für Portion
  • 1 Dose Baked Beans (425 g; Bohnen in Tomatensoße, z. B. von Bonduelle)
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 0,5 Mini Salatgurken
  • 0,5 Limetten
  • 2 Bio-Eier (Größe S)
  • 2 EL Magerquark
  • 2 EL Mineralwasser
  • Kräutersalz
  • 1 TL Olivenöl
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Zubereitung
  1. Bohnen unter Rühren erwärmen und mit Cayennepfeffer und Kumin kräftig abschmecken.
  2. Lauchzwiebel und Gurke in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
  3. Eier, Magerquark, Mineralwasser und eine Prise Kräutersalz verrühren. Zuerst Olivenöl, dann die Eimasse in die heiße beschichtete Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und ein Omelett backen.  Omelett mit Bohnen, Gurken und Lauchzwiebeln auf einem Teller anrichten.
Tipp!

Eine Dose Baked Beans reicht für drei 140-Gramm-Portionen. Die restlichen Baked Beans aus der Dose in ein Schraubglas umfüllen. Sie halten sich 5 Tage im Kühlschrank.

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