Omelett mit geschmorten Tomaten

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Zutaten
für Portionen
  • 400 Gramm Kirschtomate
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kapern
  • 1 Prise Zucker
  • 0,5 TL Thymian (gerebelt)
  • 100 Gramm Fontina
  • 6 Bio-Eier
  • Salz
  • weißer Pfeffer (grob)
  • 3 Stiele Basilikum
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Zubereitung
  1. Tomaten abspülen und halbieren. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomaten und Kapern hineingeben, mit Zucker und Thymian bestreuen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten schmoren lassen.
  2. Den Käse in Scheiben schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen und die Blätter kleiner zupfen.
  3. TL Butter in einer beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) erhitzen. Die Hälfte
  4. der Eimischung hineingießen und zu einem Omelett backen. Mit einem Pfannenwender immer wieder etwas zusammenschieben, bis die Eiermischung fest ist.
  5. Eine Omeletthälfte mit der Hälfte des Käses belegen, zur Hälfte darüberklappen und kurz weiterbraten.
  6. Die Hälfte der geschmorten Tomaten und des Basilikums darauf anrichten und servieren. Aus den restlichen Zutaten wie beschrieben ein weites Omelett backen.
Tipp!

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