Veganer Orangen-Gugelhupf

Ein Gugelhupf, der nicht nur mit seiner Optik besticht, sondern auch richtig gut schmeckt – ganz ohne tierische Produkte!

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Zutaten
für Stück
Teig
  • 250 Gramm Margarine
  • 250 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 Gramm Backmarzipan
  • 300 Gramm Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 100 Gramm Mandeln
  • 2 Bio-Orangen
  • 100 Milliliter Orangenlikör
  • Pflanzenfett (und Mehl für die Form)
Guss und Deko
  • 1 Bio-Orange
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 2 EL Orangenlikör
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Zubereitung
  1. Für den Teig Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten rühren. Marzipan auf einer Reibe grob raffeln. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, zusammen mit dem Marzipan unter den Teig rühren.
  2. Orangen heiß abspülen, trocken tupfen, rundherum die Schale abreiben und zum Teig geben. Orangen auspressen, 100 ml Saft zusammen mit dem Likör unter den Teig rühren.
  3. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  4. Eine Gugelhupfform (Ø 26 cm; 2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Ofen etwa 50-60 Minuten backen.
  5. Zur Probe einen langen Holzspieß in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen gar. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
  6. Für Guss und Deko Orange heiß abspülen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abschälen, Saft auspressen. Puderzucker, Likör und 3-4 EL Orangensaft zu einem Guss verrühren, auf den Kuchen geben. Orangenschale auf den Kuchen streuen.
Tipp!

Wenn ihr das Marzipan wie wir vorher raffelt, lässt es sich einfacher unter den Teig arbeiten – es bleiben keine Klümpchen zurück.

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