Name: Orangen-Lachs-Salat mit Granatapfelkernen
Total time: 25 min
Ingredients: 180 Gramm Stremellachs; 1 Bund Rucola; 1 Orange; 250 Gramm Rote Bete; 1 EL Wasabi; 150 Gramm Naturjoghurt; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 EL Olivenöl; 1 EL Apfeldicksaft; weißer Pfeffer; Salz; 50 Gramm Granatapfel

Orangen-Lachs-Salat mit Granatapfelkernen

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

einfach, Eiweißreich, Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion: 440 kcal, 14g Fett, 49g Kohlenhydrate, 31g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

180 Gramm Stremellachs
1 Bund Rucola
1 Orange
250 Gramm Rote Bete
1 EL Wasabi (japanischer grüner Meerrettich)
150 Gramm Naturjoghurt (1,5 % fett)
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
1 EL Apfeldicksaft
weißer Pfeffer
Salz
50 Gramm Granatapfel (die Kerne)

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Zubereitung

Die harte Räucherhaut vom Stremellachs entfernen. Das Fischfleisch klein zupfen.
Den Fisch mit Rauke, Orangen- und Rote-Bete-Scheiben auf zwei Tellern anrichten.
Wasabi, Joghurt, Balsamessig, Olivenöl, Apfeldicksaft und Pfeffer verrühren, mit Salz abschmecken. Soße und Granatapfelkerne über den Salat verteilen.

Tipp!

Dazu 2 Scheiben Roggenvollkornbrot (70 g).