Orecchiette mit Paprika

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Zutaten
für Portionen
  • 2,5 rote Paprikas
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe (frisch)
  • 400 Gramm Orecchiette
  • Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Merguez (à 150 g)
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Zubereitung
  1. Den Grill des Backofens vorheizen. Paprikaschoten halbieren, abspülen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen so lange grillen, bis die Paprikahaut große Blasen wirft und sich dunkel färbt. Paprikahälften in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen und abkühlen lassen. Von den Paprikaschoten die Haut abziehen, weiße Kerne und Trennwände entfernen. Die Paprika in Stücke schneiden.
  2. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilienblätter grob hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwa die Hälfte der Schale dünn abreiben. Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit der gehackten Petersilie und der Zitronenschale mischen. Die Orecchiette nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Wurstbrät mit dem Daumen in kleinen Stückchen aus der Pelle drücken und in die Pfanne geben. Die Wurstbällchen unter Wenden bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten. Nudeln in ein Sieb gießen und kurz abtropfen lassen. Nudeln und Paprika zu der Wurst in die Pfanne geben. Alles gut schwenken und in einer großen vorgewärmten Schüssel anrichten. Die Petersilienmischung locker unterheben und die Orecchiette sofort servieren.
Tipp!

Die Kombination aus Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch nennt man Gremolata. Sie ist auch typisch für Ossobuco.

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