Orientalische Lammpfanne

Wir zeigen euch, wie ihr eine orientalische Lammpfanne in nur 30 Minuten zubereitet. 

Zutaten

Portionen

  • 350 Gramm Lammrücken (ausgelöst, am besten Bio)
  • 1 EL Harissa (Gewürzpaste)
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 Soft-Feigen (getrocknet)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Karotten
  • 150 Gramm Couscous (Vollkorn)
  • 2 EL Mandeln (ganze geschälte Kerne)
  • 5 Stiele Koriander
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Zubereitung

  1. Lamm trocken tupfen, in Stücke teilen, mit Harissa, Salz und 1 EL Öl mischen und kurz ziehen lassen. Feigen achteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Feigen darin 5 Minuten braten. Herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Lammstücke rundum goldbraun braten, gebratenes Gemüse und 100 ml Wasser zufügen, aufkochen, beiseite stellen.
  3. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mandeln und Koriander über die Lammpfanne geben. Couscous dazu servieren.

Dieses Rezept ist in Heft 23/2017 erschienen.

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