Pappa al Pomodoro (Tomaten-Brot-Suppe)

Zutaten

Portionen

Suppe

  • 1 Kilogramm Tomate (reif; siehe Tipp)
  • 100 Gramm Karotte
  • 100 Gramm Knollensellerie
  • 100 Gläser Staudensellerie
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 6 Stiele Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 5 Scheiben Ciabatta
  • 1 rote Chili (Peperoni)
  • 250 Gramm Kirschtomate
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Zubereitung

  1. Für die Suppe Tomaten abspülen, vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Tomatenstücke mit dem Stabmixer pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
  2. Möhre und beide Selleriesorten putzen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel abziehen und dann ebenfalls fein würfeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, etwa 2 Minuten weiterbraten.
  4. ml Wasser und Lorbeer dazugeben, aufkochen, etwa 3 Minuten kochen lassen. Pürierte Tomaten dazugeben, mit etwa Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa 20 Minuten ohne Deckel kochen.
  5. Für das Brot Knoblauch abziehen und halbieren. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Brotscheiben und Knoblauch darin goldbraun rösten. Herausnehmen. Knoblauch zur Suppe geben.
  6. Pfefferschote halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln. Kirschtomaten abspülen, vierteln und dabei den Stielansatz entfernen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Tomatenstückchen und Pfefferschote darin etwa 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  7. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter grob hacken. Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreuen. Brote mit den gebratenen Kirschtomaten belegen. Zur Suppe servieren oder diese darauf geben.

Tipp!

Schneller geht’s mit passierten Tomaten. Toll sind z. B. die Bio-Tomaten von LaSelva (www.laselva-bio.eu).

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Fruchtiger geht's nicht! Und das Brot? Rösten wir mit Knoblauch in Öl. Zum Rezept: Pappa al Pomodoro (Tomaten-Brot-Suppe)
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