Pappardelle mit Hähnchenragout
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Pappardelle (sehr breite Bandnudeln)
Salz
Bund Bund Brunnenkresse (klein)
Stange Stangen Lauch (klein)
Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
EL EL Öl
Glas Gläser Geflügelfond (400 ml)
Milliliter Milliliter Cremefine (zum Kochen oder Schlagsahne)
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Soßenbinder (hell)
Bund Bund Estragon
Zubereitung
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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Brunnenkresse kalt abspülen und verlesen. Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
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Fleisch im heißen Öl anbraten. Porree zugeben und kurz mitbraten. Geflügelfond und Cremefine zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen.
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Estragon abspülen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und etwas zerschneiden. Estragon in die Soße geben. Nudeln und Ragout vermengen und mit der Brunnenkresse bestreut servieren.
Tipp
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