Pappardelle mit Zitronenbällchen in Tomaten-Kräutersoße

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Zutaten
für Portionen
  • 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 200 Gramm Schlagsahne
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • Gramm Salz
  • Gramm Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 TL Anis (gemahlen)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dosen Tomate (stückig, à 400 g Füllmenge)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Stängel Oregano
  • 3 Stängel Basilikum
  • 1 Prise Zucker
  • 500 Gramm Pappardelle ( oder Bandnudeln)
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Zubereitung
  1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Fleisch und Sahne für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Hähnchenfleisch mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine fein pürieren, dabei die Sahne langsam dazugießen. Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Anis untermischen und abschmecken. Masse kalt stellen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Öl in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze langsam glasig dünsten. Stückige Tomaten und den Rosmarin dazugeben und aufkochen lassen.
  3. Fleischfarce in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die kochende Tomatensoße drücken. Mit einem Messer abschneiden, so dass walnussgroße Bällchen entstehen. Bällchen bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten in der Soße garen.
  4. Oregano und Basilikum abspülen, hacken und unter die Soße rühren. Die Tomaten-Kräutersoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Auf einem Sieb kurz abtropfen lassen. Nudeln und Tomaten-Kräutersoße mit den Fleischbällchen servieren.
Tipp!

Wer lieber ganz weiche Fleischbällchen mag, schlägt zusätzlich 50 g Sahne unter die Fleischfarce.

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