Paprika-Pesto

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Pesto
Zutaten
für Portionen
  • 2 rote Paprikas
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 60 Gramm Cashew
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Tabasco
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Zubereitung
  1. Grill oder Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Paparikaschoten abspülen, trocknen, vierteln. Kerne, Trennwände und Stiel entfernen. Paprika auf ein Backblech legen und im Ofen 5-10 Minuten grillen, bis die Paprikahaut teilweise schwarze Blasen wirft.
  2. Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. Paprika häuten und würfeln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend fein hacken. Paprikawürfel, Cashewkerne, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark verrühren und mit Salz und Tabasco abschmecken.
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