Paprika-Tortilla

Zutaten

Stück

  • 500 Gramm Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprikas
  • 2 EL Olivenöl
  • 5 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Ajvar (Paprikapaste)
  • 80 Gramm Chorizo (oder Salami, in dünnen Scheiben)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, abspülen und auf einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprika vierteln, weiße Kerne und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin etwa 5 Minuten braten, dann Zwiebel und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten, die Kartoffeln sollten fast gar sein.
  3. Die Eier verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Ajvar würzen. Die Wurst und die Eiermasse mit in die Pfanne geben. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Tortilla etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen.
  4. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Tortilla auf eine Platte gleiten lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp!

Dazu schmeckt ein grüner Salat

Die Pfanne muss gut beschichtet sein, sonst klebt die Tortilla fest. Die Alternative: alles in eine ofenfeste, gefettete Form geben und bei 140 Grad, Umluft 120 Grad etwa 20 Minuten im Backofen garen.

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