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Paprika und Champignons mit Rosmarin

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Foto: Thomas Neckermann
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 295 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Paprikaschoten

rote Paprikas

Knoblauchzehe

Bio-Orange

Rosmarin (zum Bestreuen)

Marinade

Zweig Zweige Rosmarin

Milliliter Milliliter Olivenöl

EL EL Essig

TL TL Ahornsirup

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Kilogramm Kilogramm Champignon (braun)

Champignons

rote Chili

Milliliter Milliliter Olivenöl

Gramm Gramm Haselnüsse (geschält)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
  2. Paprika vierteln, putzen, abspülen und auf ein Backblech legen (Hautseite nach oben). Knoblauch dazulegen. Im Ofen auf der oberen Schiene rösten, bis die Haut schwarz wird.
  3. Für die Marinade Rosmarin abspülen, trocknen, Nadeln hacken. Mit Olivenöl, Essig und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Paprika in einen Gefrierbeutel geben, abkühlen lassen. Weiche Knoblauchzehen aus den Schalen lösen. Die Paprikahaut abziehen. Knoblauch, abgezogene Paprika und die Hälfte der Marinade mischen.
  5. Champignons putzen. Chili putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze bei starker Hitze darin etwa 10 Minuten braten, dabei etwas salzen (evtl. in Portionen braten). Kurz vor Ende der Bratzeit Haselnüsse und Chili dazugeben. Champignons und die restliche Marinade mischen.
  6. Paprika und Champignons mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
  7. Antipasti anrichten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und zusammen mit ein paar Rosmarinnadeln über die Paprikaschoten streuen.
Tipp Antipasti 2 Tage vorher zubereiten, kalt stellen.

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