Name: Paprikanudeln mit Schafkäse
Total time: 25 min
Ingredients: 2 rote Paprika; 1 Knoblauchzehe; 2 Lauchzwiebel; 30 Gramm grüne Oliven; 4 EL Olivenöl; 100 Milliliter Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0,5 TL Rosenpaprika; Zucker; 150 Gramm Nudeln; 150 Gramm Feta; 1 Bund Koriander

Paprikanudeln mit Schafkäse

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

25 Minuten

einfach, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion: 735 kcal, 43g Fett, 62g Kohlenhydrate, 25g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

2 rote Paprikas
1 Knoblauchzehe
2 Lauchzwiebeln
30 Gramm grüne Oliven (ohne Stein)
4 EL Olivenöl
100 Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
0,5 TL Rosenpaprika
Zucker
150 Gramm Nudeln (z. B. Linguine)
150 Gramm Feta
1 Bund Koriander (oder Petersilie oder Basilikum)

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Zubereitung

Paprika mit einem Sparschäler schälen. Schoten vierteln, putzen und fein würfeln. Knoblauch abziehen, Lauchzwiebeln putzen, abspülen, beides fein würfeln. Oliven ebenfalls fein würfeln.
EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch darin 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Brühe zugeben, 5 Minuten kochen. Oliven unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Käse 2 cm groß würfeln. Koriander abspülen, trocknen und, bis auf 2-3 Stiele, hacken. Gehackten Koriander, restliches Olivenöl und Käsewürfel mischen.
Nudeln abgießen, dabei eine kleine Kelle Nudelwasser aufheben. Nudeln und Nudelwasser zurück in den heißen Topf geben, Paprikasoße unterheben. Die Paprikanudeln anrichten, Käsewürfel darübergeben und mit Koriander dekorieren.