Paprikasuppe mit Jakobsmuscheln

In Rekordzeit fertig: Wir nehmen gelbe Paprika, daher kommt die leuchtende Farbe der Paprikasuppe. In dem Süppchen schwimmen Jakobsmuscheln und Brotwürfel.

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Paprikasuppe RezepteJakobsmuschel Rezepte
Zutaten
für Portionen
  • 6 Jakobsmuscheln (TK)
  • 30 Gramm Schalotte
  • 2 gelbe Paprikas
  • 150 Kartoffeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Butter
  • 2 Messersp. Kurkumapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Milliliter Milch
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 30 Gramm Baguette
  • 2 Stiele Thymian
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Zubereitung
  1. Muscheln auf Küchenkrepp auftauen lassen. Schalotten abziehen, grob schneiden. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln.
  2. 1 EL Öl und 1 TL Butter erhitzen, Gemüse darin farblos andünsten. Mit Kurkuma bestreuen, salzen, pfeffern. Brühe, Milch und Sahne dazugießen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken und warm halten.
  3. Brot würfeln, in einer Pfanne mit 1⁄2 TL Öl und 1 TL Butter knusprig braun braten, herausnehmen.
  4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Muscheln darin pro Seite 1 Minute bei starker Hitze braten. Thymian dazugeben, salzen, pfeffern. Muscheln noch 1 Minute ziehen lassen. Anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln.

Dieses Rezept ist in Heft 15/2018 erschienen.

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