Name: Paprikasuppe mit Jakobsmuscheln
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 6 Jakobsmuschel; 30 Gramm Schalotte; 2 gelbe Paprika; 150 Kartoffel; 3 EL Olivenöl; 2 TL Butter; 2 Messersp. Kurkumapulver; Salz; Pfeffer; 600 Milliliter Gemüsebrühe; 250 Milliliter Milch; 100 Gramm Schlagsahne; 1 TL Zitronensaft; 30 Gramm Baguette; 2 Stiele Thymian

Foto: Thomas Neckermann

In Rekordzeit fertig: Wir nehmen gelbe Paprika, daher kommt die leuchtende Farbe der Paprikasuppe. In dem Süppchen schwimmen Jakobsmuscheln und Brotwürfel.

Koch: Achim Ellmer

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell, Enthält Schalen- Krustentiere

Pro Portion

Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 30 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Jakobsmuscheln (TK)

Gramm Gramm Schalotten

gelbe Paprikas

150

Kartoffeln

EL EL Olivenöl

TL TL Butter

Messersp. Messersp. Kurkumapulver

Salz

Pfeffer

600

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

250

Milliliter Milliliter Milch

100

Gramm Gramm Schlagsahne

TL TL Zitronensaft

Gramm Gramm Baguettes

Stiel Stiele Thymian

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Zubereitung

Muscheln auf Küchenkrepp auftauen lassen. Schalotten abziehen, grob schneiden. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln.
1 EL Öl und 1 TL Butter erhitzen, Gemüse darin farblos andünsten. Mit Kurkuma bestreuen, salzen, pfeffern. Brühe, Milch und Sahne dazugießen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken und warm halten.
Brot würfeln, in einer Pfanne mit 1⁄2 TL Öl und 1 TL Butter knusprig braun braten, herausnehmen.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Muscheln darin pro Seite 1 Minute bei starker Hitze braten. Thymian dazugeben, salzen, pfeffern. Muscheln noch 1 Minute ziehen lassen. Anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln.