Name: Paprikasuppe mit Jakobsmuscheln
Total time: 30 min
Ingredients: 6 Jakobsmuschel; 30 Gramm Schalotte; 2 gelbe Paprika; 150 Kartoffel; 3 EL Olivenöl; 2 TL Butter; 2 Messersp. Kurkumapulver; Salz; Pfeffer; 600 Milliliter Gemüsebrühe; 250 Milliliter Milch; 100 Gramm Schlagsahne; 1 TL Zitronensaft; 30 Gramm Baguette; 2 Stiele Thymian

Paprikasuppe mit Jakobsmuscheln

In Rekordzeit fertig: Wir nehmen gelbe Paprika, daher kommt die leuchtende Farbe der Paprikasuppe. In dem Süppchen schwimmen Jakobsmuscheln und Brotwürfel.

Geprüft durch

BRIGITTE Küche

Fertig in

30 Minuten

einfach, ohne Alkohol, Schnell, Enthält Schalen-/Krustentiere

Pro Portion: 425 kcal, 30g Fett, 24g Kohlenhydrate, 16g Eiweiß

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Zutaten

für Portionen

6 Jakobsmuscheln (TK)
30 Gramm Schalotte
2 gelbe Paprikas
150 Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 TL Butter
2 Messersp. Kurkumapulver
Salz
Pfeffer
600 Milliliter Gemüsebrühe
250 Milliliter Milch
100 Gramm Schlagsahne
1 TL Zitronensaft
30 Gramm Baguette
2 Stiele Thymian

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Zubereitung

Muscheln auf Küchenkrepp auftauen lassen. Schalotten abziehen, grob schneiden. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen, würfeln.
1 EL Öl und 1 TL Butter erhitzen, Gemüse darin farblos andünsten. Mit Kurkuma bestreuen, salzen, pfeffern. Brühe, Milch und Sahne dazugießen. Bei kleiner Hitze ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken und warm halten.
Brot würfeln, in einer Pfanne mit 1⁄2 TL Öl und 1 TL Butter knusprig braun braten, herausnehmen.
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Muscheln darin pro Seite 1 Minute bei starker Hitze braten. Thymian dazugeben, salzen, pfeffern. Muscheln noch 1 Minute ziehen lassen. Anrichten, mit dem restlichen Öl beträufeln.