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Parmesan-Schupfnudeln mit Zucchini

Parmesan-Schupfnudeln mit Zucchini
Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell

Pro Portion

Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
1
Portion

Milliliter Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)

Prise Prisen Oregano (gerebelt)

TL TL Senf (körnig)

Gramm Gramm Zucchini

Gramm Gramm Ziegenfrischkäse

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Olivenöl

Gramm Gramm Schupfnudeln (Kartoffelnudeln; Kühlregal)

EL EL Parmesan (gerieben)

Blatt Blätter Rucola

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Gemüsefond, Oregano und Senf in einen Dämpftopf geben. Zucchini abspülen, in grobe Stücke schneiden und in den Dämpfeinsatz geben. Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, auf mittlere Hitze zurückschalten und 2-4 Minuten dämpfen. Dämpffond eventuell etwas einkochen. Frischkäse und Zucchini unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Öl in eine heiße Pfanne geben. Schupfnudeln 3-4 Minuten darin unter Rühren braten. Parmesankäse zugeben und schmelzen lassen. Parmesan-Nudeln und Gemüse anrichten und mit grob gehackter Rauke bestreuen.
Tipp Restliche Schupfnudeln für Schupfnudeln mit Beeren verwenden.

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