Parmesansuppe mit Tortelloni
Die sämige Suppe mit geriebenem Parmesan ist ein echter Seelentröster - und belastet dank Milch statt Sahne und viel Gemüse die Kalorienbilanz nicht zu sehr.
Zutaten
1
Portion
Schalotte
Knoblauchzehe
Kartoffel (70 g)
Zucchini (100 g)
Milliliter Milliliter Milch (1,5 % Fett)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
TL TL Senf (körnig)
Salz
Pfeffer (weiß)
Muskat
Gramm Gramm Tortellonis (mit Käsefüllung; Kühlregal)
Gartenkresse (Topping)
Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe
Zubereitung
-
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kartoffel und Zucchini in feine Würfel schneiden. Gemüse, Brühe und Milch in einem hohen Topf aufkochen und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eventuell eine Kelle Stückiges herausnehmen und restliche Suppe pürieren.
-
Käse und Senf zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Tortelloni nach Packungsanweisung zubereiten und heiß mit Parmesansuppe und Gemüsestückchen anrichten. Mit Kresse bestreuen.
Tipp
