Name: Parmesansuppe mit Tortelloni
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Kartoffel; 1 Zucchini; 100 Milliliter Milch; 30 Gramm Parmesan; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer; Muskat; 100 Gramm Tortelloni; Gartenkresse; 100 Milliliter Bio-Gemüsebrühe

Foto: Thomas Neckermann

Die sämige Suppe mit geriebenem Parmesan ist ein echter Seelentröster - und belastet dank Milch statt Sahne und viel Gemüse die Kalorienbilanz nicht zu sehr.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 16 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

Schalotte

Knoblauchzehe

Kartoffel (70 g)

Zucchini (100 g)

100

Milliliter Milliliter Milch (1,5 % Fett)

Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)

TL TL Senf (körnig)

Salz

Pfeffer (weiß)

Muskat

100

Gramm Gramm Tortellonis (mit Käsefüllung; Kühlregal)

Gartenkresse (Topping)

100

Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe

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Zubereitung

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kartoffel und Zucchini in feine Würfel schneiden. Gemüse, Brühe und Milch in einem hohen Topf aufkochen und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eventuell eine Kelle Stückiges herausnehmen und restliche Suppe pürieren.
Käse und Senf zugeben, unterrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. Tortelloni nach Packungsanweisung zubereiten und heiß mit Parmesansuppe und Gemüsestückchen anrichten. Mit Kresse bestreuen.

Tipp