Pasta "al cartoccio" mit Paprikasoße

In Italien gart man gern in Papier oder Folie ("al cartoccio") – da wird alles so schön saftig. So auch dieses Nudelgericht mit viel sommerlichem Gemüse.

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Zutaten
für Portionen
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  • 500 Gramm rote Paprika
  • 2 Knoblauch
  • 2 EL getrocknete Tomate (in Öl)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Chiliflocken
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Ricotta (ital. Frischkäse)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 500 Gramm Zucchini
  • 500 Gramm Blumenkohl
  • 300 Gramm Calamarata (Röhrennudeln; oder kurze Makkaroni)
  • 2 EL Haselnussblättchen
  • 1 Bio-Zitrone
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Zubereitung
  1. Paprika putzen, abspülen, in 2–3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und würfeln.
  2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Paprika und Knoblauch darin 20 Minuten braten. Nach 10 Minuten Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Chiliflocken und Brühe dazugeben und mitkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Paprika mit dem Stabmixer fein pürieren. Ricotta unterheben und die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zucchini und Blumenkohl putzen, abspülen, trocknen. Zucchini in dünne Scheiben, Blumenkohl in Röschen schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen, mit restlichem Öl bestreichen, Zucchinischeiben darin braten und dabei salzen.
  4. Aus Backpapier 8 Quadrate mit etwa 25 cm Seitenlänge zuschneiden und jeweils 2 Bögen übereinanderlegen.
  5. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 1 Minute kürzer als angegeben kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Blumenkohl zu den Nudeln geben und zu Ende kochen. Nudeln und Blumenkohl abgießen, abtropfen lassen.
  6. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  7. Nudeln, Paprikasoße, Blumenkohl und Zucchini mischen, in die Mitte der Papierblätter geben. Papier zu Päckchen falten, an den Enden mit Küchengarn verschließen. Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15–20 Minuten backen.
  8. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zitrone heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben.
  9. Päckchen aus dem Ofen nehmen, zum Servieren etwas öffnen, mit Haselnussblättchen und Zitronenschale bestreuen.
Tipp!

Die Päckchen sind ideal für Gäste – die Nudeln bleiben länger heiß und sind einfach zu servieren.

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