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Pasta mit Mangold und Ricotta

Pasta mit Mangold und Ricotta
Foto: Thomas Neckermann
Dieses Pasta-Rezept steht in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch: So lange nur brauchen die Aromen von Thymian und Pinienkernen, um sich zu entfalten.
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vollwertig, Schnell, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Gramm Gramm Mangold

Zwiebel

Knoblauchzehe

EL EL Öl

Zweig Zweige Thymian

EL EL Pinienkerne

EL EL Rosinen (gelbe oder Sultaninen)

Gramm Gramm Nudeln (z.B. Tagliatelle)

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Gramm Gramm Ricotta


Zubereitung

  1. Mangold putzen, abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Mangold und 3 EL Wasser dazugeben und etwa 3 Minuten gar dünsten.
  2. Thymian abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen, mit Thymian und den Rosinen mischen.
  3. Nudeln und Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, unter Rühren etwa 10 Minuten nach Packungsanweisung bissfest kochen. Mangold, Thymian, Rosinen und Pinienkerne unterrühren. Die Pasta auf Tellern anrichten und den Ricotta in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Sofort servieren.

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