Pasta mit Speck
Leckere Bandnudeln mit knusprigem Speck und Gemüse – da braucht es nicht viel für ein leckeres Gericht. Die Pasta ist dazu noch ruckzuck auf dem Teller.
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Gramm Gramm Speck (geräuchert, durchwachsen)
EL EL Öl
TL TL Tomatenmark
Dose Dosen Tomaten (gehackt, 400 g Einwaage)
Lorbeerblatt
EL EL schwarze Oliven (ohne Stein)
Salz, Pfeffer
Zucker
Stiel Stiele Petersilie
Knoblauchzehe
TL TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
EL EL Pinienkerne (gröstet)
Gramm Gramm Parmesan
Gramm Gramm Tagliatelle
Chiliflocken
Zubereitung
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Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin hellbraun anbraten. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten kurz mitrösten.
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Dosentomaten, 200 ml Wasser, Lorbeer und Oliven zufügen und aufkochen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. Soße 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen.
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Petersilie abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Beides mit der Zitronenschale mischen. Pinienkerne unterheben. Parmesan grob raspeln.
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Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, tropfnass unter die Soße mischen. Mit Salz und Chili abschmecken. Mit der Petersilienmischung und Parmesan servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 7/2020 erschienen.
