Pasta Pomodoro

Die vegane Pasta Pomodoro ist schon solo ein Gedicht, lässt sich aber noch toppen. Wir empfehlen: Salsiccia-Bällchen, Parmesan-Croûtons oder Sardellen.

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 6 Zweige Thymian
  • 2 Dosen Tomate (gehackt, à 800 ml Inhalt)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Kilogramm Bavette (oder andere Nudeln)
  • 10 Stiele Basilikum
  • 1 Bund Rucola
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Zubereitung
  1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch andrücken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in 8 Minuten hellbraun dünsten. Den Zucker dazugeben und hellgolden karamellisieren lassen.
  2. Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten. Thymian abspülen. Dosentomaten und Thymian dazugeben und zugedeckt 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
  3. Knoblauchzehen herausnehmen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
  4. Inzwischen Basilikum und Rauke abspülen und trocken schütteln. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Von der Rauke die dicken Stiele entfernen. Basilikum und Rauke grob hacken.
  5. Nudeln abgießen, tropfnass in einer vorgewärmten Schüssel mit der Soße mischen. Kräuter darüberstreuen, sofort mit den Toppings servieren.
Tipp!

Die Tomatensoße schon am Vortag kochen.

Dazu passen beispielsweise Salsiccia-Bällchen, Parmesan-Croûtons oder Dicke-Bohnen-Petersilien-Salsa.

Dieses Rezept ist in Heft 8/2019 erschienen.

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