Pekantaler

Vegan mit feinem Haselnussöl statt Butter. Schön karamelig: der Kokosblütenzucker. Die leckeren Taler eignen sich sowohl zum Verschenken als auch zum Selberknuspern.

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Zutaten
für Stück
  • 150 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Speisestärke
  • 0,5 TL Natron
  • 0,5 TL Salz
  • 110 Gramm Kokosblütenzucker (z.B. von Davert)
  • 100 Milliliter Haselnussöl
  • 100 Gramm Pekannüsse
  • 30 Gramm Pistazien
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Zubereitung
  1. Mehl, Stärke, Natron, Salz und Kokosblütenzucker mischen. Das Haselnussöl mit den Knethaken des Handrührers unterkneten. Pekannüsse und Pistazien getrennt grob hacken. 70 g Pekannüsse unter den Teig kneten. Den Teig etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
  3. Den Teig mit den Händen zu etwa 25 kleinen etwa 2-3 mm dünnen Teigfladen (Ø 5–6 cm) formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Restliche Pekannüsse und Pistazien daraufstreuen und leicht in den Teig drücken.
  4. Teigfladen im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Pekantaler auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann sofort gut verpacken.
Tipp!

Die Pekantaler halten sich in einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert etwa 3–4 Wochen.

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