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Zutaten
für
Portionen
- 700 Gramm Kartoffel (neu, klein)
- Salz
- 200 Gramm Magerquark
- 100 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Avocado (reif)
- 3 TL Zitronensaft
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Stängel Dill
- 2 Stängel Estragon
- 2 EL Haselnussblättchen
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Zubereitung
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Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
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Quark und Joghurt verrühren. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Avocadofleisch und 2 TL Zitronensaft fein pürieren, unter den Quark rühren.
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Den Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter abspülen, gut trocken schütteln, grob zerzupfen und über den Quark streuen.
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Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
-
Kartoffeln abgießen und mit dem Avocado-Quark anrichten. Die Haselnussblättchen darüberstreuen und servieren.
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