Der Klassiker einmal anders: In nur 30 Minuten bereiten wir Pellkartoffeln mit Avocadoquark zu. Geröstete Haselnussplättchen peppen das Gericht noch zusätzlich auf.
Zutaten
Portionen
- 700 Gramm Kartoffel (neu, klein)
- Salz
- 200 Gramm Magerquark
- 100 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 Avocado (reif)
- 3 TL Zitronensaft
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Stängel Dill
- 2 Stängel Estragon
- 2 EL Haselnussblättchen
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einfach, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion: 600 kcal, 35g Fett, 46g Kohlenhydrate, 23g Eiweiß
Dieses Rezept
Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.
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Zubereitung
- Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
- Quark und Joghurt verrühren. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. Avocadofleisch und 2 TL Zitronensaft fein pürieren, unter den Quark rühren.
- Den Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter abspülen, gut trocken schütteln, grob zerzupfen und über den Quark streuen.
- Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln abgießen und mit dem Avocado-Quark anrichten. Die Haselnussblättchen darüberstreuen und servieren.
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