VG-Wort Pixel

Penne mit gerösteten Winterwurzeln und kandierten Maronen

Penne mit gerösteten Winterwurzeln und kandierten Maronen
Foto: Thomas Neckermann
Die Wurzeln (u. a. rote Bete und Möhren) und Maronen leicht süß, die Meerrettichsoße fein-scharf – starke Kombi!
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Vitaminreich

Pro Portion

Energie: 875 kcal, Kohlenhydrate: 114 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Gramm Gramm Steckrüben

Gramm Gramm Pastinaken

Gramm Gramm Rote Bete

Gramm Gramm Betakarotten (rotschalige; ersatzweise normale Möhren)

EL EL Olivenöl

Meersalz

Gramm Gramm Penne

Gramm Gramm Schlagsahne

Gramm Gramm Meerrettichfrischkäse

EL EL Meerrettich (aus dem Glas; je nach gewünschter Schärfe)

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL Zitronensaft

Gramm Gramm Maronen

EL EL Butter

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

EL EL brauner Zucker

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Gemüse schälen, abspülen und in gleichmäßige Stücke schneiden (bei der roten Bete mit Küchenhandschuhen arbeiten). Gemüse in der Fettpfanne des Backofens verteilen, mit dem Öl beträufeln, salzen und alles gut mischen. Im heißen Backofen 30-35 Minuten rösten.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Sahne und Frischkäse in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Meerrettich unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Maronen halbieren. Butter erhitzen, Maronen darin unter Wenden 4 Minuten dünsten. Die Brühe dazugießen und einkochen lassen. Den Zucker über die Maronen streuen und unter Schwenken karamellisieren lassen.
  5. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit der Meerrettichsahne mischen. Das Ofengemüse dazugeben und sofort zusammen mit den glasierten Maronen servieren.
Tipp Das Gericht lässt sich auch laktosefrei zubereiten: z. B. mit Sahne und Frischkäse (ohne Meerrettich). Zum Abschmecken der Soße dann etwas mehr Meerrettich aus dem Glas nehmen.

Mehr Winter-Rezepte

Mehr Rezepte