Pennoni mit Spinat-Ricotta-Soße
Die leckeren Pennoni mit Spinat-Ricotta-Soße sind im Handumdrehen fertig. Ihr habt also nicht viel Arbeit, aber dem Gericht merkt man das absolut nicht an!
Zutaten
3
Portionen
Knoblauchzehe
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Babyspinat
EL EL Butter
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe (kräftig)
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Penne
Gramm Gramm Ricotta
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Parmesan
Zubereitung
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Knoblauch schälen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Spinat verlesen, gut abspülen und abtropfen lassen.
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Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zitronenschale kurz darin andünsten. Brühe und Sahne dazugießen, die Nudeln unterrühren und etwa 10 Minuten unter Rühren bissfest kochen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat unterheben und mitkochen.
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Knoblauchzehe eventuell entfernen. Ricotta unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Spinat-Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Käse hauchdünn darüberhobeln und sofort servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 13/2018 erschienen.
