Pestosüppchen

Wir träumen uns ans Mittelmeer mit diesem Pestosüppchen. Olivenöl und Basilikum spielen eine wichtige Rolle - typisch italienisch eben.

Zutaten

Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm TK-Spinat
  • 50 Gramm Pesto (frisch)
  • 0,5 Bund Basilikum
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
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Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und im Olivenöl leicht anbraten. Gemüsebrühe und gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten leicht kochen lassen, bis der Spinat aufgetaut ist.
  2. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Pesto unterrühren und die Suppe mit frisch gehacktem Basilikum und Joghurt anrichten.

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