- 400 Gramm Mehl
- 750 Milliliter Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Mineralwasser
- Butter (zum Ausbacken)
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Mehl und Milch mit dem Handrührgerät verrühren. Anschließend Eier und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist fertig, wenn er leichte Blasen wirft. Danach den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Dem Teig nach der Ruhezeit einen Schuss Mineralwasser hinzufügen und nochmal gut verrühren.
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Pfanne erhitzen und Butter darin zerlassen. Anschließend von der Kochplatte nehmen und schwenken, sodass sich die Butter verteilt.
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Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und erneut kurz schwenken, sodass der Pfannenboden vollständig bedeckt ist. Nun den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen.
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Lässt sich der Pfannkuchen mit einem Pfannenwender problemlos anheben, ist er fest genug. Sobald die Seite goldbraun gebacken ist, kann der Pfannkuchen gewendet werden. So verfahren, bis der restliche Teig aufgebraucht ist.
Die bereits fertigen Pfannkuchen können im Backofen bei 60 °C warm gehalten werden.
Pfannkuchen: schnell, lecker, abwechslungsreich
Bereits in Kindheitstagen waren sie das Größte auf dem Mittagstisch: Frisch gebackene Pfannkuchen mit Pflaumen- oder Kirschkompott und Schlagsahne!
Auch heute lieben wir die schnelle Süßspeise immer noch genauso sehr - nur mit dem Unterschied, dass wir mittlerweile auch viele herzhafte Rezepte mit Pfannkuchen entdeckt haben. Das Grundrezept ist dennoch stets das gleiche geblieben – und das geht richtig schnell, schmeckt lecker und gelingt immer. Aber wir haben auch noch leckere Variationen für euch:
Brombeer-Apfel-Pfannkuchen
Der Pfannkuchen wird in einer Pfanne im Ofen goldbraun gebacken und zum Abschluss kommen Brombeeren, Joghurt und Äpfel drauf – Yummie!
Orangen-Crêpes
Wenn das mal nicht perfekt angerichtet ist: Die Orangen-Crêpes mit Schokoaufstrich sehen aber nicht nur schön aus, sie schmecken auch fantastisch!
Buchweizen-Plinsen mit Beeren
Ein schnelles Dessert, das den perfekten Abschluss eines jeden Essens bietet: Die Buchweizen-Plinsen werden mit Beeren und Quark angerichtet.
Dutch Baby (Ofenpfannkuchen) mit Heidelbeeren und Papaya
Bei einer Diät müsst ihr nicht auf Süßes verzichten: Der Ofenpfannkuchen wird mit Heidelbeeren und Papaya belegt. Fruchtig, süß und lecker!
Buchweizen-Pfannkuchen mit Auberginen-Curry
So habt ihr Pfannkuchen bestimmt noch nicht gegessen: Mit einer Auberginen-Curry-Creme und Kirschtomaten wird dieses Gericht der Hit!
Pfannkuchen mit Ahornsirup und Obstsalat
"Pancakes", so heißen die kleinen Sauerteigpfannkuchen in den USA. Serviert werden sie natürlich mit Ahornsirup. Für den Obstsalat lasst ihr euch am besten bei einem Spaziergang über den Markt inspirieren und packen alles ein, was reif und süß aussieht. Zum Rezept: Pfannkuchen mit Ahornsirup und Obstsalat
Dill-Rahm-Pfannkuchen mit Forelle
Diese köstlichen Dill-Rahm-Pfannkuchen könnt ihr in nur 30 Minuten zaubern. Mit Forellenfilet und Salat ein echter Genuss!
Apfel-Pancakes mit Ahornsirup
Pancake gehen immer! Und wenn es dann noch so besondere Apfel-Pancakes mit Ahornsirup sind, dann können wir definitiv nicht Nein sagen.
Galette mit Artischocken und Camembert
Der bretonische Buchweizenpfannkuchen hält hier besondere Schmankerl bereit: Spinat, Artischockenherzen und Camembert machen den Belag aus – und das schmeckt einfach jedem!
Buchweizen-Pfannkuchen mit Blaubeerfüllung
Buchweizenpfannkuchen mit Blaubeerfüllung versorgen euch mit den Vitaminen C und E sowie mit Anthocyanen, den Stoffen, die die Beeren blau machen. Durch ihre antioxidative Wirkung halten sie jung!
Spitzkohl-Pfannkuchen mit Rote-Bete-Salat
Pfannkuchen und Kohl? Das passt überraschenderweise wunderbar zusammen! Probiert es selbst, mit unserem leckeren Spitzkohl-Pfannkuchen-Rezept.
Blini mit Kürbiskompott
Die Hefeteig-Pfannkuchen sind ein russischer Klassiker, und der nussig-cremige Butternut gilt völlig zu Recht als Top-Kompott-Kürbis. Zum Rezept: Blini mit Kürbiskompott
Pfannkuchen mit Erdbeeren und Schlagsahne
Zum Rezept: Pfannkuchen mit Erdbeeren und Schlagsahne
Vanille-Plinsen mit Cashewmus & Apfelspalten
Die Plinse, ein etwas dickerer Eierkuchen, wird - wie diese hier - oft mit Natron und Buttermilch im Teig gemacht. Wir geben für die Raffinesse auch Pistazien und Orangenschale dazu.Zum Rezept: Vanille-Plinsen mit Cashewmus & Apfelspalten
Milchreis-Pfannkuchen mit Heidelbeerkompott
Diese Pancake-dicke Köstlichkeit ist etwas in Vergessenheit geraten - was wir hiermit ändern möchten. Zum Rezept: Milchreis-Pfannkuchen mit Heidelbeerkompott
Pfannkuchen mit Pflaumensoße
Das optimale Herbstgericht: Pfannkuchen mit Frischkäse gefüllt und dazu eine selbst gemachte Pflaumensoße. Wer sich die Arbeit nicht machen möchte, nimmt einfach gekaufte Konfitüre - lecker ist es trotzdem! Zum Rezept: Pfannkuchen mit Pflaumensoße
Spitzkohl-Hirse-Bowl mit Blue-Cheese-Joghurt
Bowls erfreuen sich großer Beliebtheit, denn man kann alle leckeren Zutaten in die Schale geben. Wir zaubern eine aus Spitzkohl, Hirse und Edelpilzkäse.
Zitronen-Mohn-Blini mit Banane und Ahornsirup
Den Hottie aus der russischen Küche machen wir ganz klassisch mit Hefe - und geben ihm mit Dampfmohn eine schöne nussige Note. Zum Rezept: Zitronen Mohn Blini mit Banane und Ahornsirup
Kartoffel-Crespelle mit Bohnenfüllung und Tomatensalsa
Eigentlich ist damit schon alles gesagt. Außer: Mille grazie, liebe Italiener, für diese Prachtrollen! Zum Rezept: Kartoffel Crespelle mit Bohnenfüllung und Tomatensalsa
Galette mit Lachs und Kräutern
Die Galette ist eine Buchweizenmehl-Köstlichkeit aus der Bretagne - und in dieser Kombi schlichtweg der Hammer. Zum Rezept: Galette mit Lachs und Kräutern
Käse-Nusspfannkuchen mit Spinat und Feigen
Champignons dürfen auch mit drauf, und in den Teig kommt - für mehr Wumms - würziger Bergkäse. Zum Rezept: Käse Nusspfannkuchen mit Spinat und Feigen
Quinoa-Pfannkuchen mit Tamarillos und Honig
Von wegen hausbacken! Hier wird der Klassiker um zwei trendige Südamerikaner bereichert: super gesunde Quinoa-Körner und die leicht bittere Baumtomate Tamarillo. Zum Rezept: Quinoa Pfannkuchen mit Tamarillos und Honig
Kräuter-Pancake mit Zucchini und Bacon
Die US-Style-Pfannkuchen sind dicker, was am Einsatz von Backpulver liegt. Und während man sie drüben eher morgens genießt, machen wir sie Lunch-fein. Zum Rezept: Kräuter Pancake mit Zucchini und Bacon
Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker
Ein Gericht wie früher bei Oma: Wenn es mittags mal schnell und einfach gehen soll und süß sein darf, sind die Apfelpfannkuchen optimal. Von den Resten kann man auch am nächsten Tag noch naschen!Zum Rezept: Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker
Speckpfannkuchen mit Äpfeln
Zum Video: Speckpfannkuchen mit Äpfeln
Blaubeerpfannkuchen
Das schönste Kinderritual des Sommers: Blaubeeren sammeln - und dann mit Mama Pfannkuchen machen.Zum Rezept: Blaubeerpfannkuchen
Mini-Pfannkuchen-Blüten
Wer sagt, dass Eierkuchen immer süß sein müssen? Diese herzhaften Mini-Pfannkuchen mit Frischkäse, Putenstreifen und Lauchzwiebeln sehen nicht nur einzigartig aus - sie sind schnell gemacht und schmecken hervorragend. Perfekt, um bei Gästen mit Kreativität zu punkten! Zum Rezept: Mini-Pfannkuchen-Blüten
Kokos-Pfannkuchen mit Beeren
Wir haben die Pfannkuchen in Kokosöl gebraten - und das schmeckt fantastisch! Rezept: Kokos-Pfannkuchen mit Beeren
Vollkorn-Pancakes mit Ahornsirup
Sie dürfen bei keinem amerikanischen Breakfast fehlen: Pancakes. Traditionell werden sie mit warmem Ahornsirup serviert. Rezept: Vollkorn-Pancakes mit Ahornsirup
Bananen-Pfannkuchen
Einfach, aber genial: der Bananen-Pfannkuchen. Ein Rezept aus Thailand, das aber auch hier zu Lande köstlich schmeckt.
Haferpfannkuchen mit Birnensalat
Für diesen gesunden Pfannkuchen wird Mehl einfach durch Haferflocken ersetzt. Skeptisch? Keinesfalls! Birne, Rucola und Joghurtdressing verleihen dem Ganzen eine frische Note. Rezept: Haferpfannkuchen mit Birnensalat
Pfannkuchen mit Rhabarberkompott
Diese Pfannkuchen sind köstliches Soul-Food im Frühling. Für den extra fruchtigen Geschmack wird der Rhabarber in Orangensaft gedünstet. Zum Rezept: Pfannkuchen mit Rhabarberkompott
Hefepfannkuchen mit gezuckerten Himbeeren
Zum Rezept: Hefepfannkuchen mit gezuckerten Himbeeren
Pfirsich-Pfannkuchen
Kleine Abwechslung zum Apfel-Pfannkuchen gefällig? Dann probiert doch mal diesen fruchtigen Pfirsich-Pfannkuchen - eine sommerliche Alternative. Zum Rezept: Pfirsich-Pfannkuchen
Dicke Pfannkuchen mit Kirschkompott
Die schmecken nach Kindheit: Unsere dicken Pfannkuchen sind dank Buttermilch so leicht, dass man sie sogar noch mit einer Kugel Vanilleeis krönen könnte. Zum Rezept: Dicke Pfannkuchen mit Kirschkompott
Forellen-Crêpes mit Fenchel
Pfannkuchen in Kombination mit Fisch? Diese herzhaften Crêpes lassen alle Bedenken verschwinden! Eine Creme aus Fenchel und Forelle, aufgerollt in einem dünnen Teig - ungewöhnlich, aber gut! Zum Rezept: Forellen-Crêpes mit Fenchel
Pfannkuchentorte
Fast zu schön zum Essen: die Pfannkuchentorte mit Beeren-Quark-Füllung und Kokosmilch im Pfannkuchenteig. Das Backen der Pfannkuchen dauert zwar ein bisschen, die Torte kann aber sehr gut vorbereitet werden. Zum Rezept: Pfannkuchentorte
Pfannkuchen mit Birnen
Pfannkuchen vom Blech? Ja, das funktioniert - und spart reichlich Kalorien, weil ihr kein Bratfett braucht. (Wusstet ihr übrigens, dass ein Esslöffel Öl mehr als 80 Kalorien hat?) Wer mag, kann den Pfannkuchen auch mit Vollkornmehl zubereiten. So werden sie noch gesünder. Zum Rezept: Pfannkuchen mit Birnen
Ricotta-Apfel-Crespelle
Kurz vorm Servieren kommt noch Orangen-Pistazien-Öl auf die gefüllten und mit Sahneguss überbackenen Pfannkuchen - das unterstreicht den mediterranen Touch dieser süßen Hauptspeise. Zum Rezept: Ricotta-Apfel-Crespelle
Consommé Célestine - Kraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen
Mit Pfannkuchen kann man auch eine Suppe aupeppen: Einfach in Streifen schneiden, kurz vor dem Servieren auf den Teller geben und anschließend mit Brühe übergießen. Zum Rezept: Consommé Célestine - Kraftbrühe mit Pfannkuchenstreifen
Himbeer-Crêpes
Wir bereiten zu klassischen Crêpes eine herrliche Soße aus frischen Himbeeren und Orangensaft zu. Dazu gibt's eine Kugel Eis. Ein Sommertraum wird wahr!
Blintzes mit Quark-Honig-Füllung
Blintzes sind dünne, gefüllte Pfannkuchen. Das Rezept stammt ursprünglich aus Russland. Dank der Füllung aus Quark und Honig sind sie garantiert bli(n)tzschnell in hungrigen Kindermäulern verschwunden - vor allem wenn ihr sie mit Kirschen oder Konfitüre serviert. Zum Rezept: Blintzes mit Quark-Honig-Füllung
Pfannkuchen-Alternativen: Das Grundrezept abwandeln
Wer tierische Produkte meidet, muss nicht auf Pfannkuchen verzichten: Für vegane Pfannkuchen werden die Fladen einfach aus Mehl, Wasser, Salz und Zucker zubereitet und in Pflanzenöl oder veganer Margarine ausgebacken. Wer das normale Rezept hingegen laktosefrei abwandeln möchte, kann anstelle von Milch sehr gut Sojamilch oder Hafermilch verwenden.
Bei Low-Carb-Rezepten dagegen, wird das kohlenhydratreiche Weizenmehl reduziert oder ganz ersetzt. Stattdessen integriert man eine Zutat mit einem höheren Eiweißgehalt wie zum Beispiel Eiweißpulver, Sojamehl oder Mandelmehl.
Auch bei einer Glutenunverträglichkeit muss Mehl aufgrund des Glutens weggelassen werden. Hier bieten sich Alternativen wie Maismehl oder direkt glutenfreies Mehl an. Das passende Pfannkuchen-Rezept lässt sich also für jeden finden!
Pfannkuchenteig mit besonderer Note
Alle Naschkatzen können den Pfannkuchenteig gleich zu Beginn mit Zucker versüßen, wie zum Beispiel für Poffertjes. Einen leckeren Geschmack erhält man außerdem, wenn Zimt oder Vanille beigegeben werden. Für einen frischen Zitruskick sorgen Zitronen- oder Orangenabrieb. Herzhaft geht es indessen mit Kräutern und Gewürzen zu. Etwas Chili kann zusätzlich für das gewisse Extra sorgen.
