Pfeffer-Lachs auf Gewürzspinat

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Zutaten
für Portion
  • 200 Gramm Spinat (frisch)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Selleriestangen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 75 Milliliter Hühnerbrühe (klar)
  • Thymianblätter (frisch oder gerebelt)
  • Madras (mild)
  • Salz
  • 2 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
  • bunter Pfeffer
  • 150 Gramm Bio-Lachsfilet (ohne Haut)
  • 0,5 Limetten
  • 170 Gramm Kartoffel
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Zubereitung
  1. Backofen auf 80 Grad, Umluft 60 Grad, Gas Stufe 1-2 vorheizen. Spinat putzen, gründlich waschen und auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Sellerie putzen, Knoblauch abziehen und alles in feine Scheiben schneiden. Gemüse, Hühnerbouillon, Thymian und 1⁄2 TL Curry in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne verrühren und 5 Minuten zugedeckt dünsten. Spinat zugeben, salzen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Joghurt unterrühren und Pfanne zur Seite stellen.
  2. Kartoffeln mit Schale kochen. Grob geschroteten Pfeffer und 1⁄2-1 TL Curry auf einem Teller mischen. Lachs abspülen, trocken tupfen, salzen und mit der Oberseite ganz leicht in die Gewürzmischung drücken. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten kurz anrösten, auf einen ofenfesten Teller legen und im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten gar ziehen lassen. Pfefferlachs mit Spinat, Limettenachteln und Pellkartoffeln anrichten.

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