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Pfefferlachs auf Ananaskraut

Pfefferlachs auf Ananaskraut
Foto: Thomas Neckermann
Wir lieben den Kontrast, wenn Pfeffer auf süß-saure Ananas trifft. Den letzten Schliff bekommt das Gericht durch das Sauerkraut, das für eine endgültige Geschmacksexplosion sorgt.
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vollwertig, Diät-Rezept

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
1
Portion

Gramm Gramm Wildlachsfilets

EL EL grüner Pfeffer (eingelegt)

EL EL Steakhouse Pfeffer (grob)

Meersalz

gelbe Paprika

Knoblauchzehe

Lauchzwiebel

Milliliter Milliliter Hühnerbrühe

Gramm Gramm Sauerkraut (Frischkost oder Dose)

EL EL Thymian

EL EL Cashewmus

EL EL Naturjoghurts (3,5 % Fett)

Gramm Gramm Ananas (-fruchtfleisch)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Backofen auf 120 Grad, Umluft 100 Grad, Gas Stufe 1⁄2 - 1 vorheizen.
  2. Lachs abspülen und trocken tupfen. Beide Pfeffersorten grob in einem Mörser zerstoßen und auf einen tiefen Teller geben. Lachs mit Meersalz würzen, dann mit der Oberseite in die Pfeffermischung drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen 20-25 Minuten je nach Dicke garen.
  3. Paprika abspülen, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, Lauchzwiebel putzen und beides fein würfeln.
  4. Hühnerbouillon aufkochen. Paprika, Knoblauch, Sauerkraut und Thymian zugeben und 6 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Cashewmus, Joghurt und Ananas unterrühren, 2-3 Minuten erwärmen und das Kraut mit Meersalz abschmecken.
  5. Pfefferlachs auf Ananaskraut anrichten.
Tipp Frischen Sauerkraut möglichst nur kurz und schonend bei niedrigen Temperaturen garen.

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