Pfifferlings-Pasta

Dieses Gericht ist einfach und schnell zu machen. Pfifferlinge und Bacon geben den Nudeln ordentlich Aroma, Salatblätter sorgen für sommerliche Frische.

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Zutaten
für Portionen
  • 75 Gramm Bacon (in dünnen Scheiben)
  • 150 Gramm Pfifferlinge (frisch)
  • 400 Gramm Pappardelle
  • Salz
  • 1 Kopfsalat (klein, 200 g)
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Butter
  • 150 Gramm Schlagsahne
  • 150 Milliliter Milch (oder Gemüsebrühe)
  • 50 Gramm italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat (frisch gerieben)
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Zubereitung
  1. Den Bacon in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Pfifferlinge mit einem Pinsel oder Küchenkrepp säubern, Stielansätze abschneiden. Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In einem Sieb kurz abtropfen lassen.
  2. Inzwischen den Kopfsalat putzen, abspülen, trocken schleudern und einige kleine Blättchen beiseite legen. Restliche Blätter grob hacken. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Die Hälfte vom gehackten Kopfsalat dazugeben und kurz andünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind.
  3. Sahne und Milch zum Salat gießen und aufkochen. Restlichen gehackten Salat und die Hälfte der Petersilie zugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Käse in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und die Pfifferlinge im Speckfett in der Pfanne kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Pappardelle und Kopfsalatsoße anrichten. Speckstücke, Pfifferlinge, restliche Salatblätter und Petersilie darüberstreuen. Sofort servieren.
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