Pfirsichsalat

Dieser fruchtige Salat schmeckt am besten mit perfekt gereiften Pfirsichen. Mandeln und Minze setzen Akzente.

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PfirsichSalatDessertFrühstückLow Carb Rezepte
Zutaten
für Portionen
  • 1 Kilogramm Pfirsich (gelb- und weißfleischige)
  • 5 EL Zitronensaft
  • 2,5 EL Zucker
  • 50 Gramm Mandeln
  • 2 Stängel Minze
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Zubereitung
  1. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend für 1 Minute in Eiswasser legen und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Pfirsichspalten mit etwa 5 EL Zitronensaft und Zucker mischen. Kurz vorm Servieren Mandeln und abgezupfte Minzeblätter unter den Pfirsichsalat heben.
Tipp!

Statt Pfirsiche Nektarinen nehmen. Der Salat schmeckt am besten mit perfekt gereiften Früchten.

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