Pflaumen-Chutney

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Zutaten
für Gläser
  • 1,3 Kilogramm Pflaume
  • 1 Stück Ingwer (frisch)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 Gramm Zwiebel
  • 180 Gramm brauner Zucker
  • 100 Milliliter Aceto Balsamico
  • 3 Lorbeerblätter
  • 6 Nelken
  • 1 Zimtstange
  • 3 Wacholderbeeren
  • 3 Zweige Majoran
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Zubereitung
  1. Die Pflaumen abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, entsteinen und klein schneiden (sollte 1,2 kg ergeben). Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen.
  2. Pflaumen, Essig, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, Wacholderbeeren und Majoran dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen. Das kochend heiße Pflaumen-Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Deckel stehend, umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Tipp!

Gläser mit 500 g Fassungsvermögen verwenden.

Prima zu Käse und gegrilltem Fleisch.
 

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