Name: Pflaumen-Chutney
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Ingredients: 1,3 Kilogramm Pflaume; 1 Stück Ingwer; 3 Knoblauchzehe; 150 Gramm Zwiebel; 180 Gramm brauner Zucker; 100 Milliliter Aceto Balsamico; 3 Lorbeerblatt; 6 Nelken; 1 Zimtstange; 3 Wacholderbeeren; 3 Zweige Majoran

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 460 kcal, Kohlenhydrate: 105 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 1 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Gläser

1.3

Kilogramm Kilogramm Pflaumen

Stück Stück Ingwer (frisch, 3 cm)

Knoblauchzehen

150

Gramm Gramm Zwiebeln

180

Gramm Gramm brauner Zucker

100

Milliliter Milliliter Aceto Balsamico

Lorbeerblätter

Nelken

Zimtstange

Wacholderbeeren

Zweig Zweige Majoran

Zubereitung

Die Pflaumen abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, entsteinen und klein schneiden (sollte 1,2 kg ergeben). Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen.
Pflaumen, Essig, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken, Zimt, Wacholderbeeren und Majoran dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten kochen. Das kochend heiße Pflaumen-Chutney in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Deckel stehend, umgedreht auf einem Küchentuch abkühlen lassen.